Pandekage-forret med spegeskinke og avocado

Uijh! Disse madpandekager var altså bare virkelig lækre! En rest pandekager fra aftenen før blev smurt med en pikant fløde ost og belagt med spegeskinke og avocado - simpelt, nemt og lækkert! ;) Velbekomme.

Pandekageforret med spegeskinke og avocado (4 prs.):

• 4 madpandekager
• ca. 1/4 pakke flødeost med urter eller pikant
• 8 skiver spegeskinke/scharwwalderskinke/serrane e.lign.
• 1 moden avocado
• lidt citronsaft og salt
• 1 forårsløg
• lidt blandet salat 
• lidt olie
• en lille håndfuld mandler
• friskkværnet peber

Læg pandekagerne på hver sin tallerken og smør en stribe flødeost på hver. Læg to skiver skinke på tværs af hver stribe og ovenpå dem skiver af avocado. Dryp avocadoen med lidt citronsaft og giv dem et drys salt. Skær forårsløget i tynde ringe og drys dem over avocadoen. Rul pandekagerne og anret lidt blandet og hakkede mandler ved siden af. Dryp med lidt olie og kværn lidt peber over herlighederne.