Porre-linsesalat med druer, feta og valnødder

Denne lækre salat har lidt af det hele; salt, sødt, syrligt, fedt, saftigt og knas. Den smager super godt og mætter helt enormt. Den kan derfor sagtens gøre det ud for et måltid i sig selv! Velbekomme :)

Porre-linsesalat med druer, feta og valnødder (middagsret til 2-3 personer):

• 2 porrer
• 2 dl belugalinser
• salt
• 1+1 spsk æblecidereddike
• 2-3 tsk dijonsennep
• 250 g stenfri druer
• 60 g feta
• 1 god håndfuld valnødder
• evt. lidt lækker olie (jeg har fx en virkelig lækker valnøddeolie, som smager helt fantastisk!)

Kog linserne møre i letsaltet vand, ca. 20 minutter. Skær porrerne i tynde ringe og damp dem møre ved at komme en smule vand i bunden af gryden sammen med et salt og 1 spsk æblecidereddike. Bring i kog og lad det dampe under låg 2-3 minutters tid. Hæld overskydende vand fra og damp porrerne tørre. Samme gøres med linserne.

Skær imens druerne i halve, bræk valnødderne i stykker og smuldr fetaen. Vend porrer og linser sammen med eddike og sennep. Anret på en tallerken med vindruer og feta og top med valnødderne og evt. lidt lækker olie.