Sunde fudge brownies med karamelcreme

Jeg har sådan glædet mig til at dele denne opskrift med jer! ;-) 
Disse sunde, low carb brownies har en perfekt svampet og tæt konsistens og en dejlig mild chokoladesmag, som går utroligt godt i spænd med karamelkvarken øverst. De skal helt sikkert bages igen, når lejligheden (læs: de overmodne bananer) byder sig! Velbekomme :-)

Jeg kan jo lige oplyse til de interesserede, at sådan et stykke indeholder sølle 92 kcal inklusive frosting (og 72 kcal uden)! Så kan man næsten godt tage to gange. ;-)

Sunde fugde brownies med karamelcreme (8 stykker):

• 2 mellemstore overmodne bananer (200 g, klargjort vægt)
• 1 æble (150 g, klargjort vægt)
• 1 dl kærnemælk
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk flydende Perfect Sød (eller foretrukkent sødemiddel svarende til ca. 50 g sukker)
• 1,5 tsk bagepulver
• 2 æg
• 2 spsk husk
• 30 g kakao (hvis du vil have den rigtig mørke kan du tilsæt 1 spsk/10 g ekstra)
• 30 g kokosfibre

---

• 200 g kvark eller skyr
• 2 tsk karamelessens (jeg bruger en fra Dr Oetker)
• sødemiddel efter smag
• 1 nip salt

Blend bananer og æble (det er ikke nødvendigt at skrælle det) til en glat puré. Rør puréen sammen med kærnemælk æg og sødemiddel. Tilsæt kakao, og bland husk, kokosfibre og bagepulver, inden det røres i dejen. Smør et lille ildfast fad (ca. 22 x 15 cm) eller en springform og hæld dejen heri. Bag kagen ca. 30 minutter ved 200 grader. Den vil hæve en del, men du kan lige slå fadet let mod bordet et par gange, når du tager kagen ud af ovnen for at hjælpe den til at falde sammen. Ellers gør den det nok også af sig selv.
Lad den køle helt af på køkkenbordet.
Rør kvarken med karamelessens og salt og smag til med sødemiddel. Karamelcremen smøres på kagen udmiddelbart inden servering. Hvis ikke hele kagen skal spises på én gang holder den sig glimrende tildækket på køl, og cremen kan ligeledes gemmes ved siden af i en lufttæt beholder på køl.