Broccolipizza med rødbede og gedeostecreme

Det er weekend, det er vinterferie, og det er pizzatid! ;-) Her kommer en smuk grøn en af slagsen med en bund lavet på broccoli, dækket med en mild gedeostecreme og tynde skiver af rødbede med friskkværnet peber. Velbekomme! :-)

Broccolipizza med rødbede og gedeostecreme:

• 1,5 broccoli
• 4 mellemstore æg
• 3 spsk yoghurt
• 1 spsk fiberhusk (eller 2 spsk hele loppefrøsskaller)
• 3 spsk koskofibre
• 1,5 tsk salt
• 100 g gedefriskost (fx den fra Président)
• 150 yoghurt/skyr/cremefraiche (ikke for tyndtflydende)
• 2 rødbeder (ca. 400 g)
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret rosmarin
• salt og peber

Skær broccolien i grove stykker (skræl evt. stokken, hvis den er meget sej i kanten). Kom dem i blenderen og hak til det er helt fint (couscous-struktur). Kom det hakkede broccoli i en skål og bland med æg og yoghurt og salt. Rør herefter husk og kokosfibre grundigt i og bred massen ud på en bageplade dækket med bagepapir til en bund af ca 1,5 cm tykkelse. Bag bunden 15 minutter ved 200 grader. Skræl imens rødbederne og skær dem i helt tynde skiver. Vend dem med olivenolie og lidt salt og peber i en lille skål. Rør gedeosten sammen med yoghurten til en ensartet creme. Smør cremen på den forbagte broccolibund og fordel rødbedeskiverne ovenpå. Drys med rosmarin og bag pizzaen yderligere 15 minutter.