Efterårssuppe med græskar og selleri

Jeg fik gæster til aften og besluttede at lave en ordentlig skudefuld suppe. I røg næsten alt hvad vi havde på lager, og det kom der denne flotte rødorange suppe ud af! Velbekomme :)

Efterårssuppe med græskar og selleri (5-6 personer):

• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 2 små æbler
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 medium hokkaidogræskar
• ½ medium sellerihoved
• 3 gulerødder
• 1,5 - 2 bouillonterninger
• ca. 1,5 l vand
• Citronsaft eller hvidvinseddike
• Evt. krydderier: paprika, karry, muskat..
• salt
• Cremefraiche/yoghurt til servering

Hak løget og svits det i olie. Tilsæt hvidløg og svits kortvarigt, inden du hælder tomat ved. Skær resten af grøntsagerne i tern (med skræl! - undtagen sellerien) og kom dem i gryden sammen med 1,5 bouillonterning og vand. Lad det koge 25-30 minutter og blend så til en glat suppe med en stavblender. Juster evt. konsistensen med mere vand og smag så til med citronsaft/eddike, salt og dine yndlingskrydderier. Du kan også tilsætte ½ bouillonterning mere, hvis du synes, der mangler fylde i smagen. 

Server med en klat surmælksprodukt og evt. lidt dampede porreringe.