Bagt salat med aubergine, rosenkål og feta

Denne bagte salat er en af de retter der ser imponerende ud, men kræver meget lidt at tilberede, fordi den passer sig selv i ovnen. Kombinationen af rosenkål og aubergine er lidt usædvanlig, men faktisk virkeligt vellykket med fetaen på toppen. Velbekomme!

Bagt salat med aubergine, rosenkål og feta (2 personer):

• 2 medium auberginer
• 500 g rosenkål
• 2 spsk olivenolie
• salt
• 75 g feta (gerne en god fårefeta, der en smule syrlig)

Skær auberginerne over en gang på den korte led og skær de halve stykker i ca. 8 både hver. Pil grimme blade af rosenkålene, fjern stokkene og skær kålene i halve. Kom auberginer og rosenkål i en bradepande med bagepapir og dryp olivenolie over. Drys med salt og bag ca. 30 minutter ved 215 grader eller til grøntsagerne er møre. Anret i et fad og smuldr fetaen på toppen. Server fx salaten til kylling eller en tærte.