Shepherd's pie med blomkålslåg (lowcarb)

Shepherd's pie er en rigtig vinterret og jeg har også lavet forskellige versioner af den her på bloggen tidligere. Her kommer en lowcarb version med blomkålslåg i stedet for kartoffelmos, som desuden lige har fået et lille twist med blue cheese. Velbekomme! :)

Shepherd's Pie med blomkålslåg:

• 1 stort blomkål (ca. 1 kg, klargjort stand)
• en humpel danablu (ca. 40 g) - kan udelades eller udskiftes med anden ost, fx cheddar
• 1 æg
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 500 g oksefars
• 1 stor snackpeber
• 4 medium gulerødder
• 1 spsk paprika
• 1 tsk estragon
• 1 stor dåse tomatpuré
• salt

Skær blomkålen i grove stykker og kog dem møre. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Purér med en stavblender og smag til med salt. Rør ægget i og vend smuldret blå ost i. 

Hak løget og svits det i olie. Tilsæt kødet og brun det. Skær snackpeber og gulerødder i små tern og svits dem med kødet og tilsæt estragon og fintrevet/hakket hvidløg. Vend tomatpuréen i og smag til med salt. Kom kødblandingen i bunden af et ildfast fad og fordel blomkålsmosen ovenpå.

Bag ca. 30 minutter ved 200 grader.