Skyr-pannacotta med vanille og blommekompot

Nogle gange skal der være lidt ekstra luksus til morgenmaden, og denne nemme skyr-pannacotta er et virkelig godt bud. Jeg har toppet den med en skøn hjemmelavet blommekompot, men i princippet kan du bruge en hvilken som helst frugtgrød; æble, hindbær - eller kirsebær for en lidt julet version! Velbekomme ;) 

Skyr-pannacotta (2 prs.):

• 200 g skyr
• 1/4 tsk vanillepulver
• 1 tsk gelatinepulver
• 1 spsk vand
• sødemiddel efter smag
• Ved servering: ca. 4 spsk frugtkompot/grød, fx blommekompot

Bland gelatinepulver og vand i en lille skål og kom den i mikroovnen 20 sekunder, så gelatinen smelter.

Rør skyren sammen med vanille i en skål og smag til med sødemiddel. 

Kom en skefuld i gelatinen og bland godt, inden det røres sammen med resten af skyren. Fordel i to fine glas og dæk med film. Kom dem på køl natten over og top med frugtkompot ved servering.