Cheeseburger i lowcarb græskarbolle

En god cheeseburger er aldrig af vejen, men kan man gøre den en anelse sundere, gør det jo heller ikke noget, vel? ;-) 
Græskarbollens lidt sødlige smag går rigtig godt i spænd med det salte og fedtede, cheeseburgeren eller består af. Hertil lavede jeg en lille relish af løg og grøn peber, der er stegt i balsamicoglaze.

Cheeseburger i lowcarb græskarbolle:

• 500 g hokkaido (klargjort vægt)
• 100 g hytteost
• 3 store æg
• 2 spsk husk
• 2 spsk pofiber
• 3 spsk kokosfibre
• 2 tsk salt

Fyld:

• hakkebøf
• ost
• tomat
• løg
• grøn peber
• balsamicoglaze

Udhul græskarret og skær det i grove stykker. Kog det mørt og hæld vandet fra. Purér med en stavblender og rør sammen med hytteost, salt og æg. Rør husk, pofiber og kokosfibre i og lad 'dejen' stå og trække 5-10 minutters tid. Sæt dejen i ca. 6-8 flade klatter på en bageplade med bagepapir og bag ca. 20 minutter ved 200 grader, eller til bollerne er faste.

Forbered imens fyldet: steg bøfferne, skær tomat i skiver, hak og svits løgene med peberfrugten i olie og vend balsamicoglaze og salt i.

Saml burgerne - 2 'boller' til hver burger.