Nordisk efterårs-couscous med porre og æble

Sådan en gang couscous-salat er nok en af de nemmeste retter man kan lave; couscousen skal kun koge ganske kort tid og ellers skal man bare sine favorit-ingredienser i. Her kommer en efterårs-salat med porre og dejlige syrlige æbler! Velbekomme :)

Couscous med porre og æble (3 personer):

• ca. 5 dl couscous
• ca. 6,5 dl vand
• salt
• 1 spsk olivenolie
• saften af en lille citron
• 2 porrer
• 2 syrlige æbler
• 2 modne tomater
• en god håndfuld mandler

Kog couscousen efter anvisningerne på pakken i letsaltet vand, ca. 4 minutter. Skrab hyppigt bunden - det gror nemt fast. Skær porrerne i tynde ringe og kog dem et par minutter, ligeledes i letsaltet vand. Lad dem dryppe godt af i et dørslag. Skær imens æbler og tomater i tern og vend dem i couscousen sammen med olie og citronsaft. Vend porrerne i, smag til med salt og top med hakkede mandler.