Grønt pandekagetårn (lowcarb)

Højere, vildere, grønnere! Her kommer en høøøøj stabel grønne broccolipandekager, der kan spises med al slags tilbehør; ost, pesto, hummus, kød, fisk, linser etc. etc. Velbekomme! :)

Grønne pandekager (lowcarb), ca. 15 stk:

• 330 g hvidkål
• 1 stort broccoli (500 g)
• 5 æg
• 2 spsk husk
• 2 spsk kokosfibre
• 2 tsk salt

Skær hvidkål og broccoli i grove stykker og hak dem fint i blenderen. Rør sammen med æg, salt, husk og kokosfibre og lad dejen trække 5 minutters tid. Steg 4 pandekager ad gangen ved jævn varme på en pande med en smule smør og læg dem i en høj stabel på en tallerken efterhånden som de bliver færdige. 

TIP: Sørg for at presse dejen/massen godt sammen på panden og skubbe kanterne ind, så pandekagerne ikke falder fra hinanden. Vent også med at vende dem til de er så faste at de kan skubbes rundt på panden uden problemer.