Kål-sandwichbrød med simpel makrel-rillette

Dette lowcarb kål-sandwichbrød er virkelig nemt at lave, og har en (for denne type 'brød') dejligt sammenhængende struktur! Denne aften blev det fyldt med en simpel makrel-rillette samt lidt æble og tomat. Sundt, velsmagende og mættende! Velbekomme! :-)

Kål-sandwichbrød med simpel makrel-rillette:

• 830 g hvidkål
• 3 æg
• 2 spsk husk
• 0,5 dl kokosfibre
• 2 gode spsk skyr
• 2 tsk salt
• 1 tsk estragon (kan udelades)

---

• 1 hel røget makrel (ca. 200-250 g, vægt med skind og ben)
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• 125 g skyr
• 1 spsk citronsaft
• et nip salt

Tilbehør:

• solmodne tomater
• et sprødt syrlig-sødt æble
• evt. lidt drueagurk/cornichoner/kapers

Skær kålen i grove stykker og hak det helt, helt fint i blenderen. Rør det sammen med æg, husk, kokosfibre, skyr, salt og estragon. Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir og bred den ud over hele pladen med en ske, idet du sørger for at presse den godt sammen, især i kanterne. Bag ca. 25 minutter ved 200 grader og skær ud i store firkanter.

Pluk imens makrellen. Rør skyren til en creme med sennep, honning og citronsaft og smag til med salt. Vend forsigtigt makrelstykkerne heri og forsøg at bevare så meget struktur som muligt. 

Skær tomater og æbler, evt. drueagurker i tynde skiver og anret dem med kål-brød og makrel-rillette.