Thai-kyllingesalat med avocado og sesam

Denne middagssalat er perfekt til, hvis man lige har en rest tilbage fra en helstegt kylling, som skal bruges. Salaten har lidt af det hele: sprødt, syrligt, sødt, fedme, salt og knas. Velbekomme! :-)

Thai-kyllingesalat med avocado og sesam (aftensmåltid til 2 personer):

• 350 g hvidkål
• 3 medium gulerødder
• 3 minisnackpebre, eller 1 stor
• 1 stor avocado
• 1 syrlig-sødt æble
• 1 spsk finthakket frisk ingefær
• 1 spsk olivenolie
• 0,5 tsk salt
• saft af en halv citron + lidt ekstra
• ca. 300 g kyllingekød (jeg brugte resterne fra en helstegt kylling), plukket i mundrette stykker
• 4 tsk sesamfrø

Snit kålen helt fint og skær gulerødder og æble i tern og snackpebre i strimler. Vend alle fire dele med en dressing af ingefær, olivenolie, salt og citronsaft. Fordel på to tallerkener. Skær avocadoen i skiver og giv dem lidt citronsaft og et drys salt. Top de to tallerkener med avocadoskiver og kylling og drys med sesamfrø.