fredag den 18. oktober 2013

Efterårssuppe med græskar og selleri

Jeg fik gæster til aften og besluttede at lave en ordentlig skudefuld suppe. I røg næsten alt hvad vi havde på lager, og det kom der denne flotte rødorange suppe ud af! Velbekomme :)


Efterårssuppe med græskar og selleri (5-6 personer):

  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 små æbler
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 medium hokkaidogræskar
  • ½ medium sellerihoved
  • 3 gulerødder
  • 1,5 - 2 bouillonterninger
  • ca. 1,5 l vand
  • Citronsaft eller hvidvinseddike
  • Evt. krydderier: paprika, karry, muskat..
  • salt
  • Cremefraiche/yoghurt til servering
Hak løget og svits det i olie. Tilsæt hvidløg og svits kortvarigt, inden du hælder tomat ved. Skær resten af grøntsagerne i tern (med skræl! - undtagen sellerien) og kom dem i gryden sammen med 1,5 bouillonterning og vand. Lad det koge 25-30 minutter og blend så til en glat suppe med en stavblender. Juster evt. konsistensen med mere vand og smag så til med citronsaft/eddike, salt og dine yndlingskrydderier. Du kan også tilsætte ½ bouillonterning mere, hvis du synes, der mangler fylde i smagen. 
Server med en klat surmælksprodukt og evt. lidt dampede porreringe.



1 kommentar:

  1. supper er geniale til at få brugt en masse grøntsager - den her ser godt nok lækker og cremet ud :-)

    SvarSlet