Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing

Jeg er ikke sådan helt vildt begejstret for den klassiske coleslaw, men denne udgave med et lille asiatisk twist kunne jeg (såvel som kæresten, der nok tog ca. 4 gange...) nemt blive forfalden til! Peanutbutterdressingen gør sig bare altid godt ;) Velbekomme.

Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing:

• 4 store blade spidskål
• 4 gulerødder
• 2 forårsløg
• 2 æbler
• 2 spsk peanutbutter
• 2,5 spsk sweet chilisauce
• 2 spsk soya
• saften af en lille halv citron eller en lime
• en god håndfuld saltede peanuts, grofthakkede

Snit kålen fint og riv gulerødderne. Skær æblerne i små tern og forårsløg i tynde ringe. Rør peanutbutter, chilisauce, soya og citronsaft sammen til en dressing og vend den i salaten. Top med peanuts.