Lakridssmåkager med citron og hvid chokolade

Så nåede jeg alligevel lige at slippe af sted med en enkelt rigtig juleopskrift inden d. 24.december. Og hvis jeg selv skal sige det - og det skal jeg jo - så smager disse lakridssmåkager med citron og hvid chokolade fantastisk! ;-) Jeg tænker også, at de vil være perfekte som tilbehør til en lidt syrlig is, fx citronsorbet. Velbekomme og hermed en rigtig god jul til alle læsere! :-)

Lakridssmåkager med citron og hvid chokolade (ca. 100 stk.):

• 375 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 4 tsk lakridspulver
• 160 g blødt saltet smør
• 100 g gode hvid chokolade, grofthakket
• fintrevet skal af en stor (eller to små) økocitroner + 2 spsk saft
• 200 g brun farin
• 175 g sukker
• 1 stort æg
• husholdningsfilm

Bland mel, bagepulver og lakrids i en stor bageskål. Skær smørret i mindre stykker og arbejd det ind i melblandingen med fingrene til et ensartet smulder. Kom chokolade og citronskal i og bland herefter grundigt med sukkeret. Tilsæt til sidst æg og citronsaft og saml dejen med hænderne. Nu bliver den meget blød!

Del dejen i tynde og form to lange ruller af ca. 5 cm i diameter på to stykker husholdningsfilm. Pak rullerne tæt ind i filmen og læg dem på køl en times tid eller til de er stivnede og til at håndtere. Fryseren kan også tages til hjælp. 

Skær dejrullerne i tynde skiver (ca. 4 mm) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne 10-12 minutter ved 180 grader. Køl dem helt af på en rist og opbevar i en lufttæt dåse.