Gulerodssuppe med ingefær og timian

Gulerødder og timian går utroligt godt i spænd - også i denne lækre, simple suppe, som desuden egner sig godt til mange kassebeholdninger sidst på måneden! ;)

Ingredienser til 1 person:

• 1 fed hvidløg
• 1½ cm frisk ingefær
• 3-4 gulerødder 
• ½ bouillonterning
• Godt med timian
• Vand
• Evt. salt og citronsaft

Hak hvidløg og ingefær fint og svits det i olivenolie i en gryde.
Skær gulerødderne i mindre stykker svits dem med et kort øjeblik.

Tilsæt vand, så det lige dækker, samt bouillon og timian. Det allerbedste er, hvis du selv har frisk/tørret timian fra haven eller urtepotten - men mindre kan gøre det. ;)

Kog til gulerødderne er møre og blend suppen glat med en stavblender direkte i gryden.
Smag til med salt og citronsaft og server evt. med lidt cremefraiche eller fløde og et ekstra drys timian!