Sommerlaks med asparges og aioli

Laks og asparges - så bliver det næsten ikke mere sommeragtigt! Her serveret med en hjemmelavet aioli, som der findes masser af opskrifter på på nettet, så den får I ikke her (og så taler vi ikke om, at min mayonnaise skilte og måtte reddes, men aldrig blev helt tyk, som jeg ønskede mig den...) Velbekomme ;)

Sommerlaks med asparges og aioli (1 person):

• 1 lakseportion (125 g)
• et halvt bundt friske grønne asparges
• citronsaft
• salt og peber
• Et par lækre solmodne tomater
• et par skefulde aioli

Bræk de træede ender af aspargesene og skær dem over på midten. Kom dem i kogende letsaltet vand 2 minutter og hæld vandet fra. Damp dem tørre og dryp med citronsaft. Anret på en tallerken med tomater i både. Steg laksestykket i smør 3 minutters tid på hver side, drys med salt og dryp med citronsaft. Kom laksen oven på grøntsagerne og giv tallerkenen et skud friskkværnet peber. Top med aioli og server straks!