Asiatisk inspireret salat med edamamebønner

Hvis du ikke har smagt edamamebønner endnu, skulle du tage at unde dig selv det. Der er dog en risiko for afhængighed - så er du advaret! ;)
Edamame er friske soyabønner, som man kan købe på frost i alle supermarkeder efterhånden. De er pakket i hel stand, og skal (eftersom bælgen ikke er til at tykke!) derfor lige smuttes ud af bælgen inden brug. De har en delikat salt smag og frisk grøn farve. Se bare:

Til en madpakkeportion salat:

• ½ pose frosne edamamebønner
• 1 gulerod
• 1 æble
• ½ rød peberfrugt
• 1/4 (rød)løg
• Et stykke frisk ingefær på størrelse med en mandel
• Soya
• Citronsaft
• Evt. lidt god olie (hørfrø, sesam etc.)

Kom de frosne edamamebønner i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå, mens du skærer grøntsagerne i tern. Løget skal hakkes fint, og ingefæren rives fint.

Hæld det varme vand fra bønnerne og overhæld med koldt vand, inden du smutter dem ud af bælgen. Vend det hele sammen (evt. med en smule olie) og smag til med soya og citronsaft.
Og værsgo (i funky lilla madkasse....)!

PS. Prøv også at tilsætte ristede sesamfrø!