Tak for nu!

Kære læsere!

Som de mest trofaste af jer måske har bemærket, er der blevet længere og længere mellem indlæggene her på bloggen det sidste års tid, og nu har jeg altså truffet den beslutning, at jeg indstiller aktiviteten helt. Jeg har ikke tabt min interesse for mad - langtfra - men tiden og lysten til at blogge om den er ikke rigtig til stede længere. 

Derfor vil jeg sige tak for nu (jeg skal jo ikke kunne sige, om jeg engang får lyst til at vende tilbage)!

Jeg håber, I også har fået gode madoplevelser med på rejsen rundt i den favre verden af ingredienser og tilberedningsmetoder, som jeg har bevæget mig rundt i i løbet af de sidste godt og vel 4 år. Jeg lader naturligvis Madlaboratoriet forblive tilgængeligt som et online opskriftsarkiv, der fortsat kan benyttes af enhver med nysgerrige smagsløg. 

Derudover kan I også stadig følge Madlaboratoriet på Instagram, hvor jeg nok ikke kan dy mig for stadig at poste billeder af mine køkkeneksperimenter! :-) 

- Anne

14 skønne sommersalater!

Jeg har samlet en lækker spandfuld sommersalater fra arkivet til jer i dette blogindlæg. Og fordi det godt kan blive lidt ensformigt med tomat og agurk i længden, har jeg valgt at fokusere på nogle af de lidt mere kreative og anderledes af slagsen. :-) Der er de lette og friske, der er perfekte som tilbehør til grill eller fisk. Og så er der de lidt fyldigere, der kan udgøre et måltid i sig selv eller evt. en appetizer, hvis de anrettes i lidt mindre portioner. Klik på linket under billederne og få opskriften! Velbekomme :-)

Broccolisalat med jordbær og salt/peberristede valnødder

Grill-salat med squash og urtericotta-creme

Grøn salat med avocado og vandmelon

Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing

Hirsesalat med fersken, abrikos og persille

Linsesalat med squash, varmrøget laks og feta

Broccolisalat med ristede radiser og peanuts

Grøn salat med stegt kylling og honning-sennepsdressing

Blomkålssalat med feta-tomatcreme og oliven

Zoodles (squash-nudler) med kirsebær og mozzarella

Grøn salat med avocado, ærter og pesto

Salat med nektariner og mozzarella

Salat med barbequemarineret svinekød, hindbær og avocado

Salat med rørt tun, avocado og asparges

Spicy auberginepande med linser

Denne nemme panderet blev lavet med en rest kogte linser, jeg havde tilovers fra aftenen før. Du kan selvfølgelig tilsætte flere grøntsager efter smag og beholdning, fx squash, peberfrugt og blomkål. Server evt. med en klat græsk yoghurt. Velbekomme! :-)

Spicy auberginepande med linser (1 person):

• 1 løg
• 1 aubergine
• 1,5 dl kogte grønne linser eller delikatesselinser
• 1 tsk raz el hanout
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 0,5 tsk chiliflager
• lidt citronsaft

Hak løget og svits det i lidt olie. Skær auberginen i kvarte skiver og svits den med løgene og et godt drys salt. Når auberginen er næsten mør vendes linser og krydderier i og retten varmes igennem smag til med lidt citronsaft og evt. mere salt.

Vegansk panderet med broccoli, aubergine og kikærter

Her kommer en nem og kødfri hverdagsret, der er til at bikse sammen i en håndevending. Krydr den med dine yndlingskrydderier efter smag og behag og varier med andre grøntsager, du har på lager (fx peberfrugt, gulerødder og bønner). Velbekomme! :-)

Vegansk panderet med broccoli, aubergine og kikærter (2 pers.):

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 aubergine
• 1 broccoli
• 1 dåse kikærter
• salt
• Dine yndlingskrydderier, fx paprika, karry, teriyakikrydderi, chili etc.

Hak løget og svits det i lidt olie på en pande. Skær auberginen i kvarte skiver og svits dem med løg og hvidløg. Skær broccolien i mundrette buketter og kom dem på panden, når auberginen er næsten mør. Kom en smule vand i bunden af panden for på den måde at dampe broccolien Tilsæt kikærter og krydderier og varm igennem. Smag til med salt.

Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt

Denne lækre kikærtesalat blev medbragt på en picnic med et par søde veninder og vakte stor begejstring - og den smager altså også bare fantastisk! Tag den med på madpakke eller server som del af et tapas-sommerbord. Velbekomme! :-)

Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt (aftensmåltid til 2 personer):

• 2 små løg
• 1 stor aubergine
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse kikærter
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1,5 tsk Ras el Hanout (et blandingskrydderi af paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, chili, muskat, allehånde, anisfrø og koriander)
• godt et halvt glas soltørrede tomater i olie (ca. 100 g)
• salt
• evt. en halv potte persille
• 100 g gedefriskost eller en god feta

Hak løgene og svits dem i lidt olie på en stor pande. Skær auberginen i kvarte skiver og svits dem sammen med løgene. Hvis de gror på kan du komme en smule vand i bunden af panden med jævne mellemrum i stedet for at fodre dem med olie ;-)

Hak hvidløg fint og skær peberfrugten i tern. Kom begge dele på panden, når auberginen er næsten mør. Tilsæt krydderier og kikærter, varm igennem og smag til med salt. Lad det køle af og vend så soltørrede tomater og evt. hakket persille i. Smuldr gedeosten over og server. 

Avocado-hummus

To lækre dips i én: hummus og guacamole - what's not to like?! :-)
Det lyder måde umiddelbart lidt sjovt, men de to komplementerer hinanden rigtig godt. Personlig synes jeg godt, at en traditionel hummus kan være lidt tung i det, og den får altså lige et ansigtsløft med tilsætningen af avocado. Brug den som tilbehør eller som spread i en sandwich. Velbekomme :-)

Avocado-hummus:

• 1 dåse kikærter
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor moden avocado
• ca. 2 spsk citronsaft
• salt

Skær avocado og hvidløg i grove stykker og kom det i en skål sammen med kikærter, citronsaft og olivenolie. Purér med en stavblender til ønsket konsistens. Selv kan jeg godt lide den lidt grov i konsistensen. Opbevar på køl til servering.

Hirsefrø-salat med fersken, abrikos og persille

Nu står sommerferien (for de flestes vedkommende) lige straks for døren, så her får I opskriften på den herligste sommersalat, der har fået et lille smagsspark fra en håndfuld mellemøstlige krydderier. Hirsefrø er ikke så brugte herhjemme, men de smager skønt og nøddeagtigt, og så er de desuden glutenfri og indeholder pænt med protein, så de mætter godt! Jeg købte mine (af mærket Kilic) i en arabisk grønthandler, men mon ikke man også kan få dem i velassorterede supermarkeder? Velbekomme! :-)

Hirsefrø-salat med fersken, abrikos og persille (tilbehør til 4):

• 2 dl hirsefrø + 4 dl vand + 1 tsk salt
• 1 squash
• 3 ferskner eller nektariner
• ca. 15 tørrede abrikoser (eller ca. 100 g)
• 1 potte persille
• 1 god håndfuld mandler
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk sirup eller sukker
• salt
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 1/4 tsk allehånde
• 1/2 tsk kanel

Kog hirsefrøene uden låg i 4 dl letsaltet vand, ca. 15 minutter, eller til de har absorberet alt vandet. Kom de kogte frø i salatskålen for at køle af.

Hak mandlerne til splitter og rist dem på en varm, tør pande, til de er gyldne og dufter. 

Skær imens squash, abrikoser og ferskner i små tern. Hak persillen og pisk olie, sirup/sukker, citronsaft og krydderier sammen til en dressing. Smag til med salt og vend dressingen sammen med de afkølede hirsefrø, squash, persille, abrikoser og ferskner. Top med de ristede mandler.

Server salaten som den er eller som tilbehør til fisk eller grillmad.