Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt

Denne lækre kikærtesalat blev medbragt på en picnic med et par søde veninder og vakte stor begejstring - og den smager altså også bare fantastisk! Tag den med på madpakke eller server som del af et tapas-sommerbord. Velbekomme! :-)

Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt (aftensmåltid til 2 personer):

• 2 små løg
• 1 stor aubergine
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse kikærter
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1,5 tsk Ras el Hanout (et blandingskrydderi af paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, chili, muskat, allehånde, anisfrø og koriander)
• godt et halvt glas soltørrede tomater i olie (ca. 100 g)
• salt
• evt. en halv potte persille
• 100 g gedefriskost eller en god feta

Hak løgene og svits dem i lidt olie på en stor pande. Skær auberginen i kvarte skiver og svits dem sammen med løgene. Hvis de gror på kan du komme en smule vand i bunden af panden med jævne mellemrum i stedet for at fodre dem med olie ;-)

Hak hvidløg fint og skær peberfrugten i tern. Kom begge dele på panden, når auberginen er næsten mør. Tilsæt krydderier og kikærter, varm igennem og smag til med salt. Lad det køle af og vend så soltørrede tomater og evt. hakket persille i. Smuldr gedeosten over og server. 

Avocado-hummus

To lækre dips i én: hummus og guacamole - what's not to like?! :-)
Det lyder måde umiddelbart lidt sjovt, men de to komplementerer hinanden rigtig godt. Personlig synes jeg godt, at en traditionel hummus kan være lidt tung i det, og den får altså lige et ansigtsløft med tilsætningen af avocado. Brug den som tilbehør eller som spread i en sandwich. Velbekomme :-)

Avocado-hummus:

• 1 dåse kikærter
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor moden avocado
• ca. 2 spsk citronsaft
• salt

Skær avocado og hvidløg i grove stykker og kom det i en skål sammen med kikærter, citronsaft og olivenolie. Purér med en stavblender til ønsket konsistens. Selv kan jeg godt lide den lidt grov i konsistensen. Opbevar på køl til servering.

Grønne asparges med avocadocreme og rugbrødschips

Her kommer en nem lille vegetarisk anretning, der samtidig er en god anledning til at få brugt resterne af dit tørre rugbrød på en lækker og appetitlig måde! God 'stop spild af mad'-stil. :-) Velbekomme.

Grønne asparges med avocadocreme og rugbrødschips (2 prs.):

• 1 bundt grønne asparges
• citronsaft
• salt
• 2 små modne avocadoer
• 2 gode spsk skyr
• 4 helt tynde skiver rugbrød (3-4 mm tykke)
• olivenolie til pensling
• 6-8 skiver gederulle eller 50 g gedefriskost, smuldret

Skær rugbrødsskiverne i mindre stykker og læg dem på en bagerist beklædt med bagepapir. Pensl let med olivenolie på begge sider og drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ca. 15-20 minutter ved 175 grader, eller til de er sprøde og duftende. 

Bræk imens de træede ender af aspargesene og kog dem et par minutter i let saltet vand. Hæld vandet fra og dryp aspargesene med citronsaft. 

Mos avocadoerne med en gaffel og rør mosen med skyr. Smag til med salt og citronsaft. 

Anret asparges og avocadocreme dekorativt på to tallerkener sammen med gedeosten. Pynt med et par rugbrødschips og server resten af dem ved siden af. 

Asparges med avocado, hindbær og parmesancreme

Øv, hvor er det noget ærgerligt vejr i dag! På sådan en dag er der ikke så meget andet for end at forskanse sig inden døre og lege at det stadig er forår ved fx at spise en ret som denne: grønne asparges med hindbær, avocado og parmesancreme. En delikat, men simpel lille anretning som kan gøre det ud for frokost eller forret. Velbekomme! :-)

Asparges med avocado, hindbær og parmesancreme (frokost til 2, forret til 4):

• 1 stort bundt grønne asparges
• en mellem stor, moden avocado
• citronsaft
• 1 bakke hindbær (125 g)
• 30 g fint revet parmesan el. lign.
• 1 dl skyr
• salt og peber

Bræk de træede ender af aspargesene og kog dem et par minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og dryp med citronsaft. Skær avocadoen i skiver og dryp med citronsaft og drys med lidt salt. Rør parmesanen med skyr og 1 tsk citronsaft. Smag cremen til med salt og peber. Anret asparges, avocado og hindbær med ostecremen på serveringstallerkener.

Fyldte peberfrugter med tun og avocado

Her kommer en nem ret, der ser ud af en masse på, når de bliver anrettet på et fad, med de mange flotte farver. Server dem som hovedret eller som del af et tapasbord eller en brunchbuffet. Velbekomme! :-)

Fyldte peberfrugter med tun og avocado:

• 3 røde peberfrugter
• 2 dåser tun
• 1 løg
• 4 stængler bladselleri
• 200 g skyr
• 2 spsk mayonnaise
• 2 tsk dijonsennep (eller 1 spsk, hvis den ikke er så stærk)
• salt og peber
• citronsaft
• 1 avocado

Skær peberfrugterne i halve og fjern stilk og kerner. Læg dem på et fad. 

Hak løget fint og skær bladsellerien i tynde skiver. Kom begge dele i en skål sammen med skyr, mayo og sennep og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber, evt. lidt citronsaft og fordel tunsalaten i de halve peberfrugter. Skær avocadoen i skiver og dryp dem med citronsaft og giv dem et drys salt og peber. Top peberfrugterne med dem og server.

Vegetardeller med butterbeans og champignon

Disse vegetardeller (som faktisk endda er veganske!) har en fantastisk skøn og fyldig smag af champignoner og løg, og man savner på ingen måde kød. De mætter godt, og rester kan snildt tages med på madpakken! :-) Velbekomme.

Vegetardeller med butterbeans og champignon (ca. 8 stk.):

• 1 stort løg
• 250 g champignoner
• 1 dåse butterbeans (eller kidneybønner eller kikærter)
• 1,5 tsk timian
• 1 tsk salt
• et godt drys (citron)peber
• 1 dl havregryn

Hak løget og svits det i olie i en lille gryde. Gør champignonerne i stand og skær dem i små stykker (fx i halve og derefter i tre-fire skiver). Kom dem i i gryden sammen med saltet og svits til de falder sammen og væden kommer ud af dem. Damp så meget væde væk som muligt.

Kom bønnerne i en lille røreskål og blend dem med en stavblender - lidt klumper er fint. Rør svampe-løgblandingen i de purerede bønner sammen med timian og tilsæt herefter havregryn. Lad farsen trække 5 minutters tid og steg den herefter som flade deller i olivenolie på en pande ved jævn varme ca. 5 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune. Server med en grøn salat og evt. med en yoghurtcreme eller lidt avocado.

Rødbede-blomkålsdeller med gedeost

Nogle gange kan sådan nogle vegetardeller godt være lidt af et rod, fordi de kan være svære at få til at hænge sammen og falder fra hinanden, når man steger dem. Det slipper du imidlertid for med denne opskrift på rødbede-blomkålsdeller, som bages i ovnen. Og nå ja, så smager de virkelig skønt - især med en skive gedeost på! Velbekomme :-)

Rødbede-blomkålsdeller med gedeost (12 store):

• 450 g blomkål (et halvt stort)
• 450 g rødbede (skrællet vægt)
• 5 små æg
• 4 spsk cremefraiche, skyr el.lign.
• 2 spsk fiberhusk (malede loppefrøskaller) - hvis du bruger hele loppefrøskaller skal du nok bruge 3-4 spsk 
• 2 tsk salt
• 12 skiver gederulle 

Skær blomkålen i grove stykker, hak det helt fint i blenderen, og kom det i en stor røreskål. Gentag processen med rødbederne. Rør den finthakkede blomkål og rødbede med æg, cremefraiche og salt. Bland husk i og rør grundigt. Sæt 12 store klatter på en bageplade med bagepapir med en ske og form til flade bøffer. Bag dem ca. 40 minutter ved 200 grader. 

Læg en skive gederulle på hver bøf og server med en grøn salat.

Plantain-pandekager (uden mel og mælk)

Jeg har over længere tid fulgt med på bloggen Min Paleo Verden, hvor alverdens lækre opskrifter med den banan-lignende plantain er dukket op med jævne mellemrum. Da jeg forleden var inde i en iransk grønthandler og faldt over nogle plantains, røg de altså straks i kurven. Én af dem blev brugt på disse lækre madpandekager, som hverken indeholder mel eller mælk. Plantains ligner som sagt (store grønne) bananer, men er meget hårdere, og så smager de meget besk i utilberedt stand, skulle jeg hilse at sige! ;-) De kan købes i mange orientalske grønthandlere, og jeg har også set dem i Salling Super. Velbekomme! :-)

Plantain-pandekager (uden mel og mælk) (giver ca. 6 stk.):

Inspireret af denne opskrift

• 1 stor plantain (ca. 180 g, skrællet vægt)
• 4 store æg
• 2 spsk kokosfibre
• 0,5 tsk salt
• 3/4 dl vand

Skræl plantainen ved først at skære enderne af og derefter ridse igennem skrællen langs med 'kanterne' på plantainen. På den måde kan du ligesom flække skrællen af. Skær den skrællede plantain i skiver og kom dem og æggene i et højt blenderglas og blend til en helt glat konsisten. Rør salt vand og til sidst kokosfibre i.

Smelt en klat smør på en pande ved jævn varme og kom ca. godt en deciliter pandekagedej på panden. Vend når dejen er stivnet og steg som en almindelig pandekage. Forsæt med resten af dejen.

Karrybagt selleri og gulerødder med ærter

Denne fusion af det nordiske og det indiske køkken er en fantastisk farveeksplosion af gult, orange og grøn, som man kun kan blive glad af her om vinteren, hvor mange af grøntsagerne er lidt blege i betrækket. Retten er tænkt som et lidt let aftensmåltid, der kan serveres med lidt mangochutney og fladbrød, evt. nogle linsedeller. Jeg elsker bagt selleri og synes, det er den suverænt bedste måde at tilberede det på! Velbekomme :-)

Karrybagt selleri og gulerødder med ærter (2 prs.):

• 1 mellemstor knoldselleri
• 3-4 store gulerødder
• 1,5 spsk olivenolie
• 1 spsk karry
• 0,5 spsk spidskommen
• salt
• 3-4 dl grønne ærter (jeg brugte bare dem fra frost)
• Til servering: mangochutney eller græsk yoghurt og fladbrød (kan købes hos arabiske købmænd)

Skræl sellerien med en kniv og skær den i grove tern (ca. 2,5 x 2,5 cm). Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver. Kom begge dele på en bageplade med bagepapir og vend med olie og krydderier og drys med salt. Bag ved 200 grader i ca. 40-45 minutter eller til sellerien er mør. 

Vend de bagte grøntsager sammen med ærterne i en skål.

Server med mangochutney eller lidt græsk yoghurt og nogle fladbrød.

Tunsalat deluxe (stor portion)

Tunsalat er altid en sikker vinder på frokostbordet eller til en let aftensmad. Her har jeg pimpet den lidt ekstra med hytteost og peberfrugt - og skal det se flot ud ved serveringen, kan du anrette tunsalaten i nogle sprøde blade romainesalat. Velbekomme! :-)

Tunsalat deluxe (giver godt 1 liter):

• 3 forårsløg
• 1 stor rød peberfrugt
• 2 dåser tun (i vand)
• 200 g hytteost (jeg synes Karolines 4% er den bedste!)
• 200 g cremefraiche (jeg brugte 18%)
• saften af en halv lille citron
• 1 spsk dijonsennep
• salt og peber
• evt. miniromaine til servering

Skær forårsløgene i tynde ringe og peberfrugten i små tern. Rør hytteost, cremefraiche, citronsaft og sennep sammen til en creme og smag til med salt og peber. Vend cremen med tun, forårsløg og peberfrugt og opbevar tunsalaten på køl ind til servering.

Serveringsforslag: Skal det være lidt ekstra festligt, kan du anrette tunsalaten i romainesalatblade som små både. 

Sweet potato-deller med tahin

Disse vegetardeller er smækfulde af smag og ret nemme at lave. Og så kan jeg godt lidt, at de har et godt bid, forstået på den måde at man kan tage dem op i hånden og bide af dem - vigtig snack-faktor! ;-) Desuden mætter de rigtig godt og er vældig egnede til madpakker (smager skønt kolde!) såvel som vegetarburgere.
Sweet potato går desuden rigtig godt i spænd med tahin, så det har jeg benyttet til at give den søde smag lidt kant. Velbekomme!

Sweet potato-deller med tahin (12 store):

• 800 g kogte sweet potatoes (søde kartofler) - du kan evt. supplere med lidt gulerødder, hvis det kniber
• 2 bægre æggehvider (eller 2 store æg)
• 150 g brødkrummer (jeg tog et par hjemmebagte, halvtørre grovboller og blendede til smulder) - hvis du vil undgå mel kan du prøve med 30-40 g kokosfibre
• 2 store spsk tahin
• 1 tsk rosmarin
• 1,5 tsk salt

Purér de søde kartofler groft og rør æggehvider, salt og rosmarin i. Rør brødkrummerne i 'farsen' og sæt 12 store, flade bøffer på en bageplade med bagepapir. Bag dem 35 minutter ved 200 grader og lad dem køle let af inden servering.

Spis dellerne med en grøn salat, som bøf i en vegetarburger eller som pålæg eller snack. 

Små lowcarb spinatpandekager med hytteost

Disse små lækre og sunde spinatpandekager med hytteost blev lavet en lørdag aften, hvor jeg var alene hjemme, men egentlig tænker jeg at de ville egne sig glimrende til såvel brunch som frokost (og madpakke!). Hytteost har den egenskab at den smelter på panden ligesom 'rigtig' ost, så man får altså oste-faktor for alle pengene, samtidig med et højt proteinindhold og lav fedtprocent. :-) Velbekomme!

Små lowcarb spinatpandekager med hytteost (ca. 7 pandekager):

• 7 kugler frossen helbladet spinat (ca. 150 g, når de er tøet og drænet for overskydende væske)
• 3 bægre pasteuriserede æggehvider (svarende til ca. 4 æggehvider)
• 100 g hytteost
• 0,5 tsk salt
• smør til stegning

Tø spinaten op i en skål i mikroovnen (det tager ca. 3 minutter) og pres så meget overskydende væde fra med en ske som muligt. 

Rør spinaten med æggehvider, hytteost og salt.

Smelt en klat smør på en pande og sæt tre klatter af 'dejen' på den med en ske. Sørg for at brede spinaten ud, så pandekagen bliver ca. 1 cm tyk. Vend når spinatpandekagerne begynder at tage en smule farve ude i kanterne. De virker meget løse i det, men bliver mere faste, når de er stegt på den anden side også. 

Gentag proceduren med resten af 'dejen'.

Server spinatpandekagerne med fx nogle søde tomater og en hjemmerørt tunsalat.

Squash-nudler i avocado-hytteostcreme med røget laks

Der er ikke mange ting, der kan få mit mundvand til at løbe som udsigten til indtag af laks og avocado - og det er netop, hvad der er på menuen i dag! ;-) Squash-nudlerne (også kaldet 'zoodles' - altså 'zucchini' + 'noodles') er vendt i en himmelsk creme lavet på avocado, skyr og hytteost. Øverst en gavmild portion røget laks (var heldig at finde to stykker datomærket filet royal i Netto til 10 kr.!) og søde cherrytomater. Velbekomme!

Squash-nudler i avocado-hytteostcreme med røget laks (2 personer):

• 2 slanke squash
• 1 rigtig stor (eller 2 mellemstor) moden avocado
• 100 g skyr
• 150 g hytteost
• 1 spsk citronsaft + ekstra til nudlerne
• 1 lille fed hvidløg, fintrevet/presset
• salt
• ca. 200 g røget laks
• 10 cherrytomater
• evt. et drys purløg til pynt

Lav nudler/strimler af squashene med en spiralizer eller bare med en kartoffelskræller. Vend med lidt citronsaft og et drys salt. Mos/blend avocadoen (der må godt være lidt klumper) og rør det med hvidløg, skyr, hytteost og citronsaft. Smag til med salt. Vend cremen i squash-nudlerne og skær laksen i mundrette stykker og tomaterne i halve eller kvarte. Anret nudlerne på to tallerkener og pynt med laks og tomater, evt. et drys purløg.

Server straks.

Weekend-frokost: Røget makrelrillette på hjemmebagt rugbrød

Okay, helt hjemmebagt er det ikke, rugbrødet på billedet, for jeg har snydt med en af de mange (aldeles glimrende!) bageblandinger, man kan købe nu om dage. Men det er også ligemeget, for i dag er det opskriften på den lækre og simple makrelrillette, der er ovenpå, jeg gerne vil dele med jer. ;-) Velbekomme!

Røget makrelrillette:

• 1 hel røget makrel
• 150 g hytteost
• 100 g skyr
• 0,5 spsk dijonsennep
• evt. et bundt purløg klippet i 1 cm stykker

Pil makrellen fri for ben og pluk den i mindre stykker. Rør hytteost, skyr og sennep (og evt. purløg) til en creme og vend den med makrellen. Opbevar på køl ind til servering.

Server på godt rugbrød!

Sesam-falafel

Åh ja, det er da lidt et arbejde at lave sine egne falafler, men når først de er i ovnen, så dufter de simpelthen så skønt! Disse er med sesam, som både ser godt ud giver en dejlig nøddeagtig smag. Velbekomme!

Sesam-falafel (ca. 40 stk.):

• 400 g tørrede kikærter
• 2 løg
• 4-5 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 2-3 spsk vand (hold lidt igen - det må endelig ikke bliver for vådt)
• 2 spsk spidskommen
• 2 spsk stødt koriander
• evt. et par håndfulde frisk persille

Udblød kikærterne i rigeligt vand et døgns tid. Hæld vandet fra og kom kikærterne i blenderen (jeg måtte gøre det ad to omgange) og kør dem til helt fint rasp. Tilsæt løg og hvidløg i grove til og blend til en ensartet struktur. Blad krydderier, salt, olie, sesamfrø og vand i. Det skal være lidt som fugtigt groft sand i konsistensen. Form til små kugler med hænderne og pres massen godt sammen. De virker nok meget løse og porøse i det, men når først de er bagt skal de nok hænge sammen! Bag dem ca. 20 minutter ved 200 grader. Jeg satte halvdelen i ovnen, mens jeg formede resten. 

Vietnamesiske forårsruller med røget laks og granatæblekerner

Der er virkelig blus på farverne i denne fortolkning af de fine vietnamesiske forårsruller: lyserød laks, lilla rødkål, grøn agurk og rubinrøde granatæblekerner. Tilsammen giver de også lidt af alle de forskellige smage, fra det fede salte til det syrligtsøde saftige, sprøde og milde. Server dem som forret, hovedret eller tag dem med på en festlig madpakke! Velbekomme :-)

Vietnamesiske forårsruller med laks og granatæblekerner:

• Rødkål
• Agurk
• Granatæble
• Røget laks
• Rispapir

Jeg har ikke skrevet nogen mål på ingredienslisten, men regn med ca. en håndfuld kål, 1 spsk granatæblekerne et par agurkestave og en skive laks per forårsrulle.

Snit rødkålet helt fint og skær agurken i stave (bare almindelig størrelse). Flæk granatæblet i to og bank kernerne ud ved at slå forsigtigt uden på skallen med skaftet af en kniv over en skål (eller pil dem ud med fingrene). 

Læg rispapiret i et lav fad med vand (fx et tærtefad) og lad det bløde op et minuts tid. Fisk så papiret op (og kom evt. et nyt i med det samme - det er bedst ikke at komme alle sammen i på én gang for så kan de klistre sammen, eller blive for opblødte) og ryst forsigtigt vandet af, inden du lægger papiret på en tallerken. Drys med granatæblekerner, læg et skive røget laks ovenpå, et par agurkstave langs siden og top med en håndfuld rødkål.  Luk rispapiret om fyldet som en lille pakke og så stramt som muligt. Gentag med resten af fyldet og ser som de er eller med en frisk yoghurt dressing eller en (sød) chilisauce.

Low carb hokkaido-madmuffins med ost

Forleden lavede jeg den skønneste græskarmos med ost og hvidløg, og selvom jeg spiste den både til frokost og aften var der alligevel en del til rest. Det blev brugte i disse lækre madmuffins, der desuden lige fik et ekstra skud ost - bare fordi... ;-) Velbekomme!

Hokkaido-madmuffins med ost (6 stk):

• 430 g græskarmos med ost + en ekstra håndfuld revet ost (eller 400 g kogt og pureret hokkaido rørt med et hakket fed hvidløg, lidt salt og to håndfulde revet ost)
• 3 store æg
• 3 spsk pofiber (eller 1,5 spsk kokosfibre)
• 1 tsk salt

Rør græskarmosen med æggene og tilsæt så pofiber og salt. Fordel massen i seks store silikone-muffinforme (jeg har nogle fra IKEA) og bag dem ca. 30 minutter ved 200 grader. Lad dem køle let af, inden du vender dem ud af formene. Spis med en frisk grøn salat eller kogte grønne bønner.

Vegetardeller med squash og kidneybønner

Her kommer opskriften på nogle lækre vegetardeller jeg lavede for nylig. Kombinationen af karry og squash er rigtig lækker, synes jeg, og så kan resterne jo snildt tages med på madpakken eller spises som snack. Velbekomme! :-)

Vegetardeller med squash og kidneybønner (ca. 16 stk.):

• 1 squash
• 1 dåse kidneybønner
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1,5 spsk karry
• 2 æg
• 3 håndfulde havregryn (finvalsede)
• 5 spsk kokosfibre
• 1 tsk salt

Hak løg og hvidløg fint og bland med kidneybønner i en skål. Purér groft med en stavblender (lad gerne nogle klumper af bønner være) og rør æg, salt og karry i. Riv squashen og rør den i, efterfulgt af havregryn og kokosfibre. Sæt farsen i ca. 16 klatter på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dellerne 25-30 minutter ved 200 grader.

Server med en klat græsk yoghurt og en grøn salat.

Mini-calzones med spinat og feta

Calzone er er halvmåneformet indbagt pizza, og grunden til at jeg fx ikke har kaldt opskriften for pirogger, eller hvad man eller kalder den slags fyldt brød-lommer er, at jeg har taget udgangspunkt i min yndlings-pizzadej. Nå, men de her vegetariske spinat-fætre (der i øvrigt nemt kan blive veganske ved at udelade feta og kærnemælk) blev lavet til en picnic med et par søde veninder i det skønneste sommervejr. De er perfekte til madpakken! Velbekomme. :-)

Mini-calzones med spinat og feta (16 stk.):

• 25 g gær
• 3 dl lunken vand
• 2 dl kærnemælk
• 1 lille spsk salt
• 1 spsk honning
• 4 dl sigtemel
• 2 spsk olivenolie
• ca. 7-8 dl hvedemel

Fyld:

• 1 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 700 g helbladet frossen spinat
• salt
• 100 g feta eller gedefriskost
• 1 lille sammenpisket æg til pensling
• evt. sesamfrø eller andre frø til drys.

Smuldr gæren i en dejskål og tilsæt vand, kærnemælk, olie, salt og honning. Rør til gæren er opløst og tilsæt sigtemel. Bland hvedemelet i lidt ad gangen til dejen begynder at samle sig og vend den ud på et meldrysset bord. Ælt til en smidig, glat dej og lad den hæve en times tid.

Hak imens løg og hvidløg og svits det i olie i en gryde. Tilsæt spinat og lad det tø under låg. Damp/pres derefter så meget væde fra som muligt og smag til med salt. Smuldr feta/gedeost med en gaffel.

Del dejen i enten dejen i to dele og rul hver halvdel ud til en stor tynd pizza (ca. 45 cm Ø), som skæres i 8 firkanter - eller dejen hele dejen i 16 stykker der trilles til boller og rulles ud enkeltvis. Læg de udrullede stykker dej på en bageplade med bagepapir og kom lidt spinat og feta på den ene halvdel med lidt afstand til kanten. Fold den anden halvdel af dejen henover fyldet og luk hele vejen rundt med en gaffel. Pensl med æg og drys evt. med sesamfrø. Bag ca. 20.25 minutter ved 200 grader. Du kan nok kun bage en plade ad gangen, men fylde/folde/lukkearbejdet tager også lidt tid, så det passer ca. med at du er klar med en ny omgang, når den første er bagt. :-)

Nydes lune eller kolde.

Lækre proteinrige havrepandekager med hytteost og purløg

Disse proteinrige havrepandekager med hytteost er virkelig nogle af de bedste pandekager, jeg længe har fået. Og dem, der har fulgt med på bloggen længe, ved også at jeg er lidt af en pandekage-entusiast!  Men ja, når pandekagerne er så lækre i sig selv, kræves der ikke så meget af tilbehøret, så her serverede jeg bare en simpel salsa til sammen med lidt gedeost og syltede rødløg. Velbekomme! :-)

Proteinrige havrepandekager med hytteost og purløg 

(4 mellemstore, tykke pandekager, aftensmad til 1 person):

• 2 små æg
• 100 g hytteost
• 1/4 dl mælk
• 1/4 tsk salt
• 1 spsk frisklippet purløg
• 25 g finvalsede havregryn
• 1,5 spsk hvedemel (eller hvad du nu foretrækker

Pisk æggene sammen og rør hytteost og mælk i. Tilsæt salt og purløg og rør tilsidst havregryn og mel i. Kom ca. 2 spsk 2 steder på en varm pande med smør og steg 2-3 minutter på hver siden. Gentag med resten af dejen.

Tilbehør:

• en halv agurk
• 1 stor tomat
• 2 tsk olivenolie
• 1 spsk basamicoglaze
• lidt salt
• 25 g gedefriskost
• syltede rødløg

Skær agurk og tomat i små tern og vend med olie, balsamicoglaze og et nip salt. Smuldr osten og server den, salsaen og syltede rødløg med pandekagerne.