Tak for nu!

Kære læsere!

Som de mest trofaste af jer måske har bemærket, er der blevet længere og længere mellem indlæggene her på bloggen det sidste års tid, og nu har jeg altså truffet den beslutning, at jeg indstiller aktiviteten helt. Jeg har ikke tabt min interesse for mad - langtfra - men tiden og lysten til at blogge om den er ikke rigtig til stede længere. 

Derfor vil jeg sige tak for nu (jeg skal jo ikke kunne sige, om jeg engang får lyst til at vende tilbage)!

Jeg håber, I også har fået gode madoplevelser med på rejsen rundt i den favre verden af ingredienser og tilberedningsmetoder, som jeg har bevæget mig rundt i i løbet af de sidste godt og vel 4 år. Jeg lader naturligvis Madlaboratoriet forblive tilgængeligt som et online opskriftsarkiv, der fortsat kan benyttes af enhver med nysgerrige smagsløg. 

Derudover kan I også stadig følge Madlaboratoriet på Instagram, hvor jeg nok ikke kan dy mig for stadig at poste billeder af mine køkkeneksperimenter! :-) 

- Anne

14 skønne sommersalater!

Jeg har samlet en lækker spandfuld sommersalater fra arkivet til jer i dette blogindlæg. Og fordi det godt kan blive lidt ensformigt med tomat og agurk i længden, har jeg valgt at fokusere på nogle af de lidt mere kreative og anderledes af slagsen. :-) Der er de lette og friske, der er perfekte som tilbehør til grill eller fisk. Og så er der de lidt fyldigere, der kan udgøre et måltid i sig selv eller evt. en appetizer, hvis de anrettes i lidt mindre portioner. Klik på linket under billederne og få opskriften! Velbekomme :-)

Broccolisalat med jordbær og salt/peberristede valnødder

Grill-salat med squash og urtericotta-creme

Grøn salat med avocado og vandmelon

Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing

Hirsesalat med fersken, abrikos og persille

Linsesalat med squash, varmrøget laks og feta

Broccolisalat med ristede radiser og peanuts

Grøn salat med stegt kylling og honning-sennepsdressing

Blomkålssalat med feta-tomatcreme og oliven

Zoodles (squash-nudler) med kirsebær og mozzarella

Grøn salat med avocado, ærter og pesto

Salat med nektariner og mozzarella

Salat med barbequemarineret svinekød, hindbær og avocado

Salat med rørt tun, avocado og asparges

Spicy auberginepande med linser

Denne nemme panderet blev lavet med en rest kogte linser, jeg havde tilovers fra aftenen før. Du kan selvfølgelig tilsætte flere grøntsager efter smag og beholdning, fx squash, peberfrugt og blomkål. Server evt. med en klat græsk yoghurt. Velbekomme! :-)

Spicy auberginepande med linser (1 person):

• 1 løg
• 1 aubergine
• 1,5 dl kogte grønne linser eller delikatesselinser
• 1 tsk raz el hanout
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 0,5 tsk chiliflager
• lidt citronsaft

Hak løget og svits det i lidt olie. Skær auberginen i kvarte skiver og svits den med løgene og et godt drys salt. Når auberginen er næsten mør vendes linser og krydderier i og retten varmes igennem smag til med lidt citronsaft og evt. mere salt.

Vegansk panderet med broccoli, aubergine og kikærter

Her kommer en nem og kødfri hverdagsret, der er til at bikse sammen i en håndevending. Krydr den med dine yndlingskrydderier efter smag og behag og varier med andre grøntsager, du har på lager (fx peberfrugt, gulerødder og bønner). Velbekomme! :-)

Vegansk panderet med broccoli, aubergine og kikærter (2 pers.):

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 aubergine
• 1 broccoli
• 1 dåse kikærter
• salt
• Dine yndlingskrydderier, fx paprika, karry, teriyakikrydderi, chili etc.

Hak løget og svits det i lidt olie på en pande. Skær auberginen i kvarte skiver og svits dem med løg og hvidløg. Skær broccolien i mundrette buketter og kom dem på panden, når auberginen er næsten mør. Kom en smule vand i bunden af panden for på den måde at dampe broccolien Tilsæt kikærter og krydderier og varm igennem. Smag til med salt.

Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt

Denne lækre kikærtesalat blev medbragt på en picnic med et par søde veninder og vakte stor begejstring - og den smager altså også bare fantastisk! Tag den med på madpakke eller server som del af et tapas-sommerbord. Velbekomme! :-)

Kikærtesalat med aubergine, gedeost og peberfrugt (aftensmåltid til 2 personer):

• 2 små løg
• 1 stor aubergine
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse kikærter
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1,5 tsk Ras el Hanout (et blandingskrydderi af paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, chili, muskat, allehånde, anisfrø og koriander)
• godt et halvt glas soltørrede tomater i olie (ca. 100 g)
• salt
• evt. en halv potte persille
• 100 g gedefriskost eller en god feta

Hak løgene og svits dem i lidt olie på en stor pande. Skær auberginen i kvarte skiver og svits dem sammen med løgene. Hvis de gror på kan du komme en smule vand i bunden af panden med jævne mellemrum i stedet for at fodre dem med olie ;-)

Hak hvidløg fint og skær peberfrugten i tern. Kom begge dele på panden, når auberginen er næsten mør. Tilsæt krydderier og kikærter, varm igennem og smag til med salt. Lad det køle af og vend så soltørrede tomater og evt. hakket persille i. Smuldr gedeosten over og server. 

Avocado-hummus

To lækre dips i én: hummus og guacamole - what's not to like?! :-)
Det lyder måde umiddelbart lidt sjovt, men de to komplementerer hinanden rigtig godt. Personlig synes jeg godt, at en traditionel hummus kan være lidt tung i det, og den får altså lige et ansigtsløft med tilsætningen af avocado. Brug den som tilbehør eller som spread i en sandwich. Velbekomme :-)

Avocado-hummus:

• 1 dåse kikærter
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor moden avocado
• ca. 2 spsk citronsaft
• salt

Skær avocado og hvidløg i grove stykker og kom det i en skål sammen med kikærter, citronsaft og olivenolie. Purér med en stavblender til ønsket konsistens. Selv kan jeg godt lide den lidt grov i konsistensen. Opbevar på køl til servering.

Hirsefrø-salat med fersken, abrikos og persille

Nu står sommerferien (for de flestes vedkommende) lige straks for døren, så her får I opskriften på den herligste sommersalat, der har fået et lille smagsspark fra en håndfuld mellemøstlige krydderier. Hirsefrø er ikke så brugte herhjemme, men de smager skønt og nøddeagtigt, og så er de desuden glutenfri og indeholder pænt med protein, så de mætter godt! Jeg købte mine (af mærket Kilic) i en arabisk grønthandler, men mon ikke man også kan få dem i velassorterede supermarkeder? Velbekomme! :-)

Hirsefrø-salat med fersken, abrikos og persille (tilbehør til 4):

• 2 dl hirsefrø + 4 dl vand + 1 tsk salt
• 1 squash
• 3 ferskner eller nektariner
• ca. 15 tørrede abrikoser (eller ca. 100 g)
• 1 potte persille
• 1 god håndfuld mandler
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk sirup eller sukker
• salt
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander
• 1/4 tsk allehånde
• 1/2 tsk kanel

Kog hirsefrøene uden låg i 4 dl letsaltet vand, ca. 15 minutter, eller til de har absorberet alt vandet. Kom de kogte frø i salatskålen for at køle af.

Hak mandlerne til splitter og rist dem på en varm, tør pande, til de er gyldne og dufter. 

Skær imens squash, abrikoser og ferskner i små tern. Hak persillen og pisk olie, sirup/sukker, citronsaft og krydderier sammen til en dressing. Smag til med salt og vend dressingen sammen med de afkølede hirsefrø, squash, persille, abrikoser og ferskner. Top med de ristede mandler.

Server salaten som den er eller som tilbehør til fisk eller grillmad.

Rabarbertrifli med flødeostecreme

Her kommer en nem dessert med rabarber, som er hurtig at lave og skøn at spise på en lys sommeraften! :-) Triflien består af en simpel kompot af rabarber og vanille samt en creme lavet på skyr og flødeost. Dertil valgfri knas :-) Velbekomme.

Rabarbertrifli med flødeostecreme (4 prs.)

• 500 g rabarber
• 1 dl vand
• 1 tsk vanillepulver
• evt. jævning: 1 spsk majsstivelse + 1 spsk vand
• 1 pakke flødeost (200 g), fx Buko
• 250 g skyr eller græsk yoghurt (gerne en relativt tyktflydende variant)
• 1 spsk citronsaft
• sødemiddel efter smag
• Evt. knas: hakkede nødder (eller digestivekiks eller makroner, hvis det er lige meget med sukkeret!)

Skær rabarberstilkene i ca. 2-3 cm lange stykker og kom dem i en gryde med vanille og vand. Kog ved jævn varme uden låg i ca. 10 minutter og rør jævnligt til du har en kompot. Smag til med sødemiddel. Rør jævningen i, hvis kompotten ønskes tykkere, og giv det et opkog. Lad kompotten køle af.

Rør imens skyr og flødeost med citronsaft og smag til med sødemiddel. 

Anret cremen og kompotten skiftevis i lag (evt. også med knas, hvis du ønsker det) i fire fine glas og server!

Low carb gulerods-blomkålsboller

Her kommer en nem og simpel opskrift på blomkåls-gulerodsboller, der er lige til at snuppe med på madpakken eller bruge som en low carb burgerbolle. Selv smurte jeg dem med en lækker creme af mosede avocadoer, feta og en smule skyr. Velbekomme! :-)

Low carb gulerods-blomkålsboller (ca. 15 stk):

• 250 g gulerødder (klargjort vægt)
• 1 stort blomkål ( ca. 8-900 g)
• 7 meget små æg (eller 5 store)
• 6 gode spsk skyr
• 2 gode spsk fiberhusk
• 6 gode spsk kokosfibre
• 1,5 tsk salt

Skær gulerødderne i grove stykker og hak dem helt fint i blenderen (couscous-struktur). Kom det i en stor røreskål og gentag proceduren med blomkålen. Rør de hakkede grøntsager med æg, salt og skyr og bland herefter grundigt fiberhusk og kokosfibre i. 

Form til flade boller med hænderne og bag dem ca. 30-35 minutter ved 200 grader. Lad dem køle lidt af inden servering.

NB. Rester opbevares på køl og kan også fryses. De kan da blive en anelse mere vandede i det, men jeg synes, det gik an.  

Grønne asparges med avocadocreme og rugbrødschips

Her kommer en nem lille vegetarisk anretning, der samtidig er en god anledning til at få brugt resterne af dit tørre rugbrød på en lækker og appetitlig måde! God 'stop spild af mad'-stil. :-) Velbekomme.

Grønne asparges med avocadocreme og rugbrødschips (2 prs.):

• 1 bundt grønne asparges
• citronsaft
• salt
• 2 små modne avocadoer
• 2 gode spsk skyr
• 4 helt tynde skiver rugbrød (3-4 mm tykke)
• olivenolie til pensling
• 6-8 skiver gederulle eller 50 g gedefriskost, smuldret

Skær rugbrødsskiverne i mindre stykker og læg dem på en bagerist beklædt med bagepapir. Pensl let med olivenolie på begge sider og drys med lidt salt. Bag rugbrødschipsene ca. 15-20 minutter ved 175 grader, eller til de er sprøde og duftende. 

Bræk imens de træede ender af aspargesene og kog dem et par minutter i let saltet vand. Hæld vandet fra og dryp aspargesene med citronsaft. 

Mos avocadoerne med en gaffel og rør mosen med skyr. Smag til med salt og citronsaft. 

Anret asparges og avocadocreme dekorativt på to tallerkener sammen med gedeosten. Pynt med et par rugbrødschips og server resten af dem ved siden af. 

Rabarbercheesecake

Her kommer lidt forkælelse til weekenden: den skønneste cheesecake med rabarber! Der har været masser af sundere 'cheese'cakes her på bloggen tidligere, men denne gang er det skam dem ægte vare lavet på rigtig flødeost! Kagen blev serveret forleden aften for en flok skønne piger fra koret og vakte stor begejstring, kan jeg vist godt tillade mig at skrive. ;-) Jeg synes også selv den ramte en perfekt balance mellem det syrlige og det søde og med en konsistens i ostecremen, der var tilpas fyldig, men heller ikke for tung pga. tilsætningen af kvark. Velbekomme!

Rabarbercheesecake 

(ca. 12 prs. - jeg fik en 30 cm tærteform + to minitærter på 8 cm ud af opskriften. Vil tro det svarer til to springforme på 22 cm Ø):

Rabarberkompot:

• 500 g rabarber (ca. 8 store stængler), gerne så røde som du kan finde dem
• 200 g sukker
• 1 dl vand
• 0,5 tsk vanillepulver

Skær rabarberne i ca. 2 cm lange stykker og kom dem i en lille gryde  sammen med sukker og vand. Bring det i kog og lad det simre ved jævn varme uden låg til rabarberne er kogt helt ud. Det tager ca. 8-10 minutter. Lad kompotten køle helt af.

Cheesecake:

• 300 g digestivekiks
• 100 g smør, smeltet
• 1/4 tsk salt
• 400 g flødeost (jeg brugt Buko)
• 500 g kvark
• 1,5 tsk vanillepulver
• 75 g sukker + 1 spsk
• 3 tsk gelatinepulver + 3 spsk vand (eller 4 blade husblas)
• 200 g rabarberkompot + 2 spsk

Kom kiksene i en minihakker (jeg gjorde det ad tre omgange) og knus dem til helt fine krummer. Kom dem i en skål og bland med salt og 1 spsk sukker. Rør så det smeltede smør i bland godt til det ligner vådt sand. 

Jeg lavede en stor cheesecake i et 30 cm Ø tærtefad samt to mini-cheesecakes i nogle minitærteforme på 8 cm Ø af portionen. Jeg vil skyde på, at det svarer til to springforme på 22 cm Ø, hvis du foretrækker det. Fordel kiksekrummerne i din foretrukne bageform (tærtefad eller springform). Pres dem godt sammen og forsøg at give det en jævn overflade. Du kan evt. lave lidt kant på ved at presse krummerne lidt op ad siden. Bag bundene 10 minutter ved 200 grader og lad dem køle helt af.

Bland gelatine og vand i en skål og lad det stå i 5 minutter. Rør imens flødeosten sammen med kvark, vanillepulver, 75 g sukker og 200 g rabarberkompot. Læg evt. en tallerken over skålen med gelatine og smelt den i mikroovnen i ca. 15 sekunder (har du ikke mikroovn, kan man vist også smelte det over vandbad, men det har jeg aldrig selv prøvet). Kom en skefuld rabarberkompot i den smeltede gelatine, lidt ad gangen, under omrøring. Gentag med en skefuld mere og derefter med en skefuld af ostemassen. Rør nu den tempererede gelatine grundigt i resten af ostemassen. Hæld det i de afkølede forbagte kiksebunde. Dæk med film og lad kagerne trække på køl minimum natten over. 

 

Rabarbergelé:

• Resten af kompotten
• 1 tsk gelatinepulver + 1 spsk vand

Bland gelatine og vand i en lille skål og lad det stå 5 minutter. Smelt det så i mikroovnen, ca. 10 sekunder (eller over vandbad, hvis ikke du har en mikroovn). kom en skefuld af kompotten i den smeltede gelatine under omrøring og derefter endnu en skefuld. Bland så gelatineblandingen i resten af kompotten og fordel det ud på de stivnede cheesecakes. Dæk igen, enten med film eller en form for låg og sæt kagerne på køl minimum et par timer eller indtil servering.

Jeg pyntede desuden med lidt frysetørret rabarber.

Asparges med avocado, hindbær og parmesancreme

Øv, hvor er det noget ærgerligt vejr i dag! På sådan en dag er der ikke så meget andet for end at forskanse sig inden døre og lege at det stadig er forår ved fx at spise en ret som denne: grønne asparges med hindbær, avocado og parmesancreme. En delikat, men simpel lille anretning som kan gøre det ud for frokost eller forret. Velbekomme! :-)

Asparges med avocado, hindbær og parmesancreme (frokost til 2, forret til 4):

• 1 stort bundt grønne asparges
• en mellem stor, moden avocado
• citronsaft
• 1 bakke hindbær (125 g)
• 30 g fint revet parmesan el. lign.
• 1 dl skyr
• salt og peber

Bræk de træede ender af aspargesene og kog dem et par minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og dryp med citronsaft. Skær avocadoen i skiver og dryp med citronsaft og drys med lidt salt. Rør parmesanen med skyr og 1 tsk citronsaft. Smag cremen til med salt og peber. Anret asparges, avocado og hindbær med ostecremen på serveringstallerkener.

Linser med stegt squash, varmrøget laks og feta

Her kommer en lækker ret, som er propfuld af protein! Jeg havde købt de såkaldte 'Delikatesselinser' fra Urtekram, og jeg synes virkelig de havde en delikat nøddeagtig smag og et godt bid - så det tip er hermed givet videre! :-) Kombineret med en saftig varmrøget laks, feta, let sauteret squash og en syrlig sennepsdressing var det et lille festmåltid på en hverdag! Velbekomme.

Linser med steg squash, varmrøget laks og feta (2 personer):

• 1,5 dl linser af en fast, salat-egnet type (fx Urtekrams delikatesselinser, eller belugalinser)
• 1 stor squash
• 1 stykke varmrøget laks (100-125 g)
• 50 g feta
• 1,5 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep
• 0,5 tsk honning
• salt

Kog linserne møre i rigeligt letsaltet vand, ca. 20 minutter, og hæld vandet fra. Skær imens squashen i tykke halve skiver og sauter dem let i en gryde med lidt olivenolie og salt. De skal stadig have lidt bid og kun lige være møre. Pluk laksen i grove stykker og skær fetaen i tynde flager.

Pisk olie, citronsaft, honning og sennep sammen til en dressing og smag til med salt. Vend dressingen med de kogte linser og stegte squash og fordel det på to tallerkener. Top med laks og feta.

Server evt. med lidt æblebåde og avocado (det kan du også tilsætte salaten). 

Broccolisalat med bagt sød kartoffel og feta

Denne salat kan både spises som tilbehør, fx til en tærte, eller som frokost eller let aftensmad i selv selv. Den søde kartoffel, der kun bliver mere sødmefuld af at blive bagt går rigtigt godt i spænd med den salte feta og sprøde broccoli. Velbekomme! :-)

Broccolisalat med bagt sweet potato og feta:

• 1 broccoli
• 1 stor sød kartoffel (4-500 g)
• 1,5 spsk olivenolie
• blade af et par kviste rosmarin (eller 1,5 tsk tørret)
• salt
• 50 g feta, smuldret

Skræl kartoflen og skær den i tern af ca. 2 x 2 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir og vend med olivenolie. Bred dem ud i et enkelt lag, drys godt med salt og rosmarin. Bag det ca. 20-25 minutter ved 200 grader. 

Skær imen broccolien i mundrette stykker og kom dem i en skål. Overhæld dem med kogende vand og lad det blanchere 3-5 minutter. Hæld vandet fra og læg broccolien i et salatfad. Top med de bagte kartoffeltern og smuldret feta. 

Cæsarsalat-blomkålspizza med parmaskinke

Her kommer en rigtig luksus-pizza med lidt af alt det gode! En lækker blomkålsbund med fyld inspireret af cafe-klassikeren cæsarsalat, der traditionelt består af romainesalat, kylling en intens parmesandressing og croutoner. Her har jeg udeladt croutonerne, men til gengæld tilføjet lidt parmaskinke. Velbekomme! :-)

Cæsarsalat-blomkålspizza (2-3 personer):

• 1 stort blomkålshoved
• 4 små æg
• 3 spsk kokosfibre
• 1 dl græsk yoghurt eller skyr
• 1 tsk salt

---

• 200 g stegt kyllingebryst
• 80 g parmaskinke eller serrano
• 50 g parmesan 
• 150 g græsk yoghurt
• 1 spsk mayo
• 2 tsk citronsaft
• salt og peber
• en halv bakke rucola eller ca. 1 miniromaine
• 2 tomater

Skær blomkålen i grove stykker og puls dem til couscous-struktur i blenderen (jeg plejer at gøre det ad to omgange. Kom det i en stor røreskål og rør det sammen med æg, salt og yoghurt. Bland herefter kokosfibre grundigt i og bred massen jævnt ud på en bageplade med bagepapir. Sørg for at det hele og især kanterne bliver presset godt  sammen. Bag bunden ca. 25 minutter ved 200 grader og lad den køle lidt af på køkkenbordet.

Skær kyllingen i skiver og tomaterne i tynde både. Skyld salaten (og bruger du miniromaine, så skær den i grove stykker). Riv parmesanen fint og rør den med yoghurt, mayo og citronsaft. Smag til med salt og peber. Pluk parmaskinken i lidt mindre stykker. 

Fordel først salat og tomatbåde på den bagte blomkålsbund og top siden med kylling og parmaskinke. Server parmesan-cremen i en skål ved siden af. 

Delikat citrontærte med kokosmarengs

I påsken serverede jeg denne delikate citrontærte for min familie, og den var et stort hit, kan jeg godt fortælle jer! ;-) Den er lavet på en sød mørdejsbund, der er fyldt med en hjemmelavet lemoncurd toppet med sprød marengs med kokos. En rigtig fin kombination med det søde og det syrlige, det fede og det lette! Velbekomme. :-)

Citrontærte med kokosmarengs (6 prs.):

• 225 g mel
• 3 spsk sukker
• 0,5 tsk salt
• 110 g koldt smør i tern
• 2 æggeblommer
• ca. 3 spsk vand
• 1 glas lemoncurd
• 2 æggehvider
• 150 g sukker
• 40 g kokosrasp

Bland mel, sukker og salt i en skål. Tilsæt smør og smuldr det med fingrene med melet til det er ensartet og sandlignende. Kom så æggeblommerne og saml dejen med hænderne. Tilsæt vand lidt ad gangen til du har en glat og fast dej.

Rul dejen ud på en meget let meldrysset bord og kom den i et smurt tærtefad. Forbag tærtebunden 10 minutter ved 200 grader og lad den køle let af på køkkenbordet. 

Pisk imens æggehviderne stive (det er vigtigt at skål og piskere er helt tørre og rene!) og tilsæt sukkeret lidt ad gangen under fortsat piskning. Pisk til du har en blank, sej marengsmasse (ca. 5 minutter) og vend så kokosraspen i. 

Smør lemoncurden på den forbagte tærtebund og fordel kokosmarengsen ovenpå. Form små, dekorative toppe i marengsen med en ske og bag tærten yderligere 20 minutter ved 175 grader.

Bagte grøntsager med rugkerner og peanutsauce

Det er mandag, og for nogle måske endda meatfree Monday? Her kommer i hvert fald et lækkert vegansk måltid, smækfuld af smag med de sødmefulde bagte grøntsager og en intens peanutdip at toppe med. Velbekomme! :-)

Bagte grøntsager med rugkerner og peanutdip (2 personer):

• 500 g gulerødder
• 500 g pastinakker
• 1 squash
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 2 tsk timian
• 1,5 dl rugkerner (eller speltkerner)
• 2  gode spsk peanutbutter
• 2 spsk ketchup
• 1 spsk sød chilisauce
• et halvt fed hvidløg
• 0,5 spsk fintrevet frisk ingefær
• 1 spsk soya
• 1 spsk citronsaft
• 2-3 spsk vand

Skær gulerødder og pastinakker i stave og squashen i tykke skiver. Vend alle tre dele med olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir og drys med timian. Bag dem ca. 30-35 minutter ved 200 grader.

Kog imens rugkernerne i rigeligt letsaltet vand.

Rør peanutbutter med ketchup, hvidløg, ingefær, chilisauce, soya og vand til en dip. Smag til om du vil have den mere syrlig/salt/sød etc. med de forskellige ingredienser. 

Fyldte peberfrugter med tun og avocado

Her kommer en nem ret, der ser ud af en masse på, når de bliver anrettet på et fad, med de mange flotte farver. Server dem som hovedret eller som del af et tapasbord eller en brunchbuffet. Velbekomme! :-)

Fyldte peberfrugter med tun og avocado:

• 3 røde peberfrugter
• 2 dåser tun
• 1 løg
• 4 stængler bladselleri
• 200 g skyr
• 2 spsk mayonnaise
• 2 tsk dijonsennep (eller 1 spsk, hvis den ikke er så stærk)
• salt og peber
• citronsaft
• 1 avocado

Skær peberfrugterne i halve og fjern stilk og kerner. Læg dem på et fad. 

Hak løget fint og skær bladsellerien i tynde skiver. Kom begge dele i en skål sammen med skyr, mayo og sennep og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber, evt. lidt citronsaft og fordel tunsalaten i de halve peberfrugter. Skær avocadoen i skiver og dryp dem med citronsaft og giv dem et drys salt og peber. Top peberfrugterne med dem og server.

Grøn salat med blommer og lagret gouda

Salater må nogle gange gerne bare komme i stand i en håndevending, og netop sådan en er denne simple grønne salat med blommer og lagret gouda. Når man kombinerer de syrligsøde blommer med den salte, fede ost behøver man ike engang dressing. Så bliver det vist næsten ikke nemmere! Velbekomme :-)

Grøn salat med blommer og lagret gouda (2 personer):

• et hjertesalathoved
• 4 blommer
• 50 g lagret gouda (fx primadonna eller Føtex' 'Vores'-mærke)

Skyl salaten og skær den i grove stykker. Halver blommerne og fjern stenene. Skær blommerne i tynde både og vend dem med hjertesalaten i en skål. Skær osten i små tern og top salaten med dem. 

Påskeæg med lemoncurd og hvid chokolade

Så er der en uge til påske, og mange af har jer sikkert ferie nu (mens nogle må vente til på torsdag ;-) ). Her kommer et forslag til et velsmagende påskeferieprojekt: de lækreste marcipanæg fyldt med hjemmelavet lemoncurd og overtrukket med hvid chokolade. Velbekomme! :-)

Påskeæg med lemoncurd og hvid chokolade (8 stk.):

• 150 g marcipan
• ca. 75 g hvid chokolade
• 8 tsk lemoncurd
• Pynt: frysetørrede rabarber eller groft lakridspulver

Del marcipanen i 8 lige store portioner. Form hver portion i hhv. et æggeformet fingerbøl og et lille 'låg' (se billedet nedenfor). Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad og rør resten i for at temperere. Kom 1 tsk lemoncurd i hvert marcipan-fingerbøl og sæt låget på, idet du forsigtigt glatter det til hele vejen rundt. Overtræk æggene med den smeltede chokolade og drys med pynt.