Blomkålssalat med honningdressing

Her kommer endnu en blomkålssalat - egentlig bare en lidt sødere version af denne salat, som jeg tidligere har postet.

Du skal bruge (tilbehør til 4 personer):

• ½ stort blomkål
• 2 æbler
• 1 dl yoghurt
• 1½ tsk fintrevet citronskal
• ca. 2 tsk honning
• ca. 3 tsk citronsaft
• 1 lille håndfuld tørrede tranebær (eller anden tørret frugt som rosiner, abrikoser eller figner)
• Evt. et drys lidt estragon

Skær blomkål i små buketter og æblerne i tern.

Rør en dressing af yoghurt, honning, citronskal og -saft. Smag dig frem: hvis dine æbler er sure skal dressingen være sødere, og er de omvendt søde, skal der mere citronsaft i.

Vend dressingen sammen med salaten og drys med grofthakkede tranebær og evt. et lille drys estragon.

Salaten er flot i et kraftigt lerfad som her:

Den er fyldig og mættende, men samtidig frisk pga. piftet fra citronskallen, så den kan serveres til mange retter!