Fødselsdagsmorgenmad: Pandekage-lagkage (glutenfri)

Uhm, denne pandekagelagkage, som vi spiste til morgenmad på min fødselsdag, er himmelsk lækker, men med lutter sunde ingredienser; pandekager lavet på banan og æg med fyld af bær og yoghurt. Velbekomme! :)

Pandekagelagkage (2-3 personer):

Inspiration: TwinFood

• 3 bananer
• 3 æg
• 2 spsk (majs/mandel)mel (kan udelades, men det gør pandekagerne nemmere at håndtere!)
• 1-2 tsk kanel
• 1 tsk vanillesukker
• 2 dl græsk yoghurt eller skyr
• ca. 100 g bær (jeg brugte frosne blåbær)
• ½ spsk honning

Mos/blend bananerne og pisk dem sammen med æg, vanille og kanel. Steg håndbold-store pandekager (ca. 3/4 dl dej) på panden (jeg steger altid pandekager i smør). Rør yoghurt, (tøede) bær og honning sammen til en creme og læg pandekagerne (afkølede) lagvis med den. Pynt med et drys kanel eller flere bær.