Lowcarb gyros med radiser og agurk i ricottacreme

Denne ret er egentlig lidt af et restebord. Da jeg lavede de fyldte auberginer forleden, lavede jeg dobbelt portion af farsen og bagte frikadeller af den anden halvdel, som jeg gemte i køleskabet. Frikadellerne blev serveret som en slags gyros med lækre overskydende lowcarb hotdogbrød fra en anden aften, og så havde jeg lige et halvt bæger ricotta og nogle radiser, der trængte til at blive brugt - og voilá; Så var der aftensmad! :)

Lowcarb gyros med radiser og agurk i ricottacreme (2 personer):

• 1 portion krydret frikadellefars
• 4 low carb grøntsagsbrød
• 1 bundt radiser
• 3/4 agurk
• 0,5 bæger/125 g ricotta
• 2 spsk skyr
• 1 spsk citronsaft
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• salt og peber

Form farsen til deller og steg dem på en pande eller bag dem i ovnen på en bageplade. Du kan evt. varme hitdogsbrødene ved samme lejlighed.

Skær radiserne i tynde skiver og agurken i tern. Vend med en creme rørt af ricotta, skyr, sennep, citronsaft og honning. Smag til med salt og server med frikadeller og grøntsagsbrød.