Gigantisk butternut-røsti

Jeg altid været vild med røsti og det var derfor missionen at forvandle en butternut squash jeg havde liggende til sådan nogle små størrelser. Der måtte dog forskellige forsøg til, inden det lykkedes at få det til at hænge sammen og da var jeg blevet så træt af projektet at jeg bare lavede én stor gigant-røsti. Resultatet fejlede dog ingenting, så her kommer opskriften. Velbekomme! :-)

Gigant butternut-røsti:

• 1 stor butternut squash
• 0,5 tsk rosmarin
• 1 tsk salt
• 1 stort æg

Skræl butternut squashen og riv den groft. Svits det i en anelse olie på panden (evt. ad flere omgange) til det falder sammen. Rør sammen med de øvrige ingredienser i en stor skål. Vend så det hele ud på en smurt pande igen og tryk massen godt sammen, også i kanterne, med en paletkniv. Steg ved jævn varme 5-7 minutters tid og løsn røstien i kanterne med paletkniven. Læg så en stor tallerken med undersiden op ned over røstien og vend panden på hovedet, så røstien bliver vendt ud på tallerkenen. Lemp røstien over på panden igen for at stege den anden side yderligere 5 minutter. 

Server med en frisk gaucemole og evt. hytteost!