Röstitærte med gulerodspuré, ruccola og parmesan

Hvem siger, at en tærtebund altid skal laves af mel?
I denne röstitærte bruges i stedet revne kartofler - utroligt simpelt, ekstremt velsmagende! Jeg fik ideen her, men tilsatte mit eget fyld. Et lille preview:

Bund:

• ½ kg (skrællede) kartofler
• 1 spsk olivenolie
• salt & peber
• ½ tsk rosmarin

Riv kartoflerne groft og kom dem i en skål. Vend med olivenolie og rosmarin, og smag til med salt og peber.
Smør en tærteform og tænd ovnen på 225 grader.
Kom kartoffelblandingen i en stor stegepande og svits til kartofler begynder at se gule ud, ca. 5 minutter. (Det er vigtigt, du ofte skubber rundt i blanding, den den ellers vil begynde at klistre sammen til en rösti på panden.)
Fordel så blandingen jævnt i tærteformen, idet du glatter overfladen og presser kartoflerne let sammen.
Bag ca. 15 minutter, eller til bunden begynder at få lidt farve.

Fyld:

• 6 store gulerødder
• ½ bouillonterning
• citronsaft
• 2 tsk tahin
• timian
• salt 

Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Kog dem møre i vand med bouillon. (Egentlig er det nok smart at udføre dette trin, inden du går i gang med bunden!)

Purer gulerødderne i gryden med en stavblender og smag til med citronsaft, tahin og timian. Evt. en smule salt - men puréen skal stadig være sødlig.

Top:

• ½ bakke ruccola
• ½ tsk dijonsennep
• 1 tsk citronsaft
• 1-2 tsk olivenolie
• 1 knsp. salt
• parmesan, klump på størrelse med en stor valnød

Vend ruccola sammen med sennep, olie, salt og citronsaft.
Hak osten i små stykker. 

Fordel først gulerodspuré og siden ruccola på den færdige röstibund. Drys med parmesan og server!

 MUMS.