Bruschetta med ricotta og langtidsbagte abrikoser

Disse smukke bruschetta er virkelig en delikat appetizer at servere på en lun sommeraften, mens I venter på at grillen bliver klar. Sprødristet brød med cremet ricotta og et fint modspil fra de let syrlige abrikoser - haps! ;-)

Bruschetta med ricotta og langtidsbagte abrikoser (2 personer):

• 2 store skiver godt brød - gerne i italiensk, luftig-sej stil
• ca. 2 spsk ricotta
• 4 halve langtidsbagte abrikoser
• lidt friske mynte blade

Rist brødskiverne sprøde på en brødrister og del dem i halve. Lad dem køle let af og fordel ricottaen derpå. Top med de langtidsbagte abrikoser og lidt frisk mynte. Server straks!