Hokkaidosuppe med æble

Suppe er simpelt og varmende her på de kolde og regnende efterårsdage! Denne hokkaidosuppe er ingen undtagelse, og så kan evt. rester i tilgift anvendes i andre sammenhænge som tilbehør i form af mos (suppen stivner lidt i kold tilstand!) eller til græskar-klatkager (opskrift her!).

Hokkaidosuppe med æble (3-4 personer)

• 1 hokkaidogræskar (eller butternut squash)
• 1 syrligt æble
• 1 løg
• 8-10 dl vand
• 1 bouillonterning
• 1 tsk karry
• 1 tsk spidskommen
• 1 spsk vineddike eller citronsaft
• evt. salt

Hak løget og svits det i olie. Skær græskar og æble i mindre tern og tilsæt dem til løg sammen med vand og bouillon. Lad det simre ca. 20 min. eller til grøntsagerne er møre. Purer med en stavblender direkte i gryden og smag til med krydderier, surt og salt. 

Server med yoghurt/cremefraiche og groft brød.