Pastinaksalat med appelsin og vanille

Glædelig 1. december! :)
Her kommer en rigtig julesalat, der bare smager himmelsk med kombinationen af sprøde pastinakker, saftige appelsiner og krydret-sød vanille!

Pastinaksalat med appelsin og vanille:

• 2 appelsiner
• 1 (meget) stor pastinak (eller persillerod) eller to små
• 1 håndfuld mandler
• 1½ spsk æblecidereddike el.lign.
• 1 spsk olie
• 2 spsk koncentreret blommesaft eller hyldeblomst (alternativt 1 tsk honning)
• 1 tsk vanillesukker

Hak mandlerne groft og tørrist dem på en varm pande.
Skræl pastinakken og skær den millimeter-tynde skiver. Skær appelsinerne i skiver og arranger dem skiftevis i et salatfad med pastinakskiverne. Pisk eddike, olie, saft og vanillesukker sammen og dryp det over salaten. Top med mandler og server!