Endnu en sommersalat

Jeg kan ikke få nok af nemme, simple sommersalater, og med et lidt stramt program for tiden er det også mest det, der bliver overskud til i køkkenet. Så her kommer den: endnu en sommersalat! :)

Sommersalat med squash og sennepsdressing:

• ½ squash
• ½ netmelon
• 1 medium avocado
• 2 gulerødder
• ½ spsk citronsaft
• 3/4 spsk olivenolie
• 1 tsk dijonsennep 
• salt og peber

Skær alle grøntsagerne i tern og bland dem i en skål. Pisk citronsaft, olie og sennep sammen til en dressing og smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten og server!