Melonsalat med avocado og mozzarella

Her kommer 'så-er-det-sommer'-salaten, hvor man kan nyde godt af alle de ting der strutter af modenhed lige nu. Nyd den til frokost med lidt lækkert brød eller som tilbehør til grillen. Velbekomme! :)

Melonsalat med avocado og mozzarella (2 personer):

• ½ netmelon
• 2-3 tomater afhængigt af størrelsen
• 1 stor avocado (af Netto/Rema-størrelsen)
• 100 g frisk mozzarella
• ½ spsk olivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike
• salt og peber
• evt. lidt frisk basilikum

Skær melon, tomater og avocado i store tern. Pisk olie og eddike sammen i et lille glas eller en skål og smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med grøntsagerne og anret salaten i en skål. Top med mozzarella i passende stykker og evt. lidt hakket frisk basilikum.