Grøn salat med melon og edamamebønner

Om sommeren har man ofte lyst til noget lidt let og simpelt til aften. Her kommer en dejlig salat, som vi spiste med min lækre gulerodspesto og ristet brød. Velbekomme! :)

Grøn salat med melon og edamamebønner (2 personer):

• 1 bakke blandede salater (napolitana)
• 100 g bælgede edamamebønner (købes på frost)
• ½ netmelon
• 1 syrligt æble
• pesto, fx gulerodspesto eller skvalderkålspesto

Skær melonen i store tern og æblet i tynde båd. Anret dem i et salatfad med blandede salater og edamamebønner.
Server salaten med pesto og godt brød, eller som tilbehør til en lækker tærte.