Pandekager med spicy blomkål og jordbær-melonsalsa

Pandekager kan man andrig få nok af, og slet ikke når fyldet kan varieres i det uendelige. Her kommer opskriften på et spicy blomkålsfyld og en lækker forfriskende salsa med jordbær og melon. Velbekomme! :)

Pandekager med spicy blomkål og jordbær-melonsalsa (2-3 personer):

Pandekager (ca. 8 stk.):

• 3 æg
• 4 dl mælk
• 3/4 tsk salt
• 250 g mel

Pisk æg, mælk og salt sammen og rør melet i. Lad dejen hvile 10 minutters tid og hæld ca. 1 dl dej på panden for hver pandekage.

Spicy blomkål:

• 1 stort blomkålshoved
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk ketchup
• 1 spsk sød chilisauce
• 1 spsk karry + paprika
• ½ spsk spidskommen + garam masala
• 2 tsk stødt ingefær
• salt

Skær blomkål i passende små stykker og hak hvidløget. Svits begge dele i olivenolie og hæld en lille smule vand i bunden af gryden. Rør, ketchup, chilisauce og krydderier sammen i en lille skål og vend det i blomkålsgryden. Varm igennem og smag til med salt. Blomkålen skal endelig bevare lidt bid!

Jordbær-melonsalsa:

• 1 netmelon
• 10 jordbær
• evt. ½ spsk sød chilisauce og lidt citronsaft

Skær begge dele i små tern og vend sammen. Ønskes en lidt spicy version vendes chilisauce og et par dryp citronsaft forsigtigt i. Du kan også bytte halvdelen af melonen ud med agurk.