Ovnratatouille vol. 2

Jeg har tidligere postet et indlæg (her) om den nemme og altid velsmagende ratatouille tilberedt i ovnen, og dette er blot en herlig variation med lidt andre ingredienser!

Ratatouille til ca. 3 personer:

• 1 aubergine
• 2 porrer
• 2 store, modne tomater
• 4 gulerødder
• 2 peberfrugter (jeg brugte gul og grøn)
• 1½ spsk olivenolie
• salt
• Herbes de Provence/oregano/rosmarin

Tænd ovnen på 200 grader og skær auberginen i kvarte skiver, porrerne i ringe, gulerødder i stave, tomater i både og peberfrugter i store tern.
Vend det hele sammen i en bradepande med olie, salt og grønne krydderier. Bag ratatouillen ca. 45 minutter (måske lidt kortere, hvis du har en større ovn/bradepande end jeg), idet du et par gange i løbet af bagetiden vender rundt i grøntsagerne.

Server med en creme af yoghurt rørt med en skefuld tahin, en smule honning og salt.

Bon appetit! :)