Ovnbagt rodfrugtfad med avocado

Jeg havde læst flere opskrifter om bagt avocado og tænkte, at tiden var inde til at afprøve en ny måde at spise avocado på. - Her er resultatet!

Ovnbagt rodfrugtfad med avocado (2-3 personer):

• 5 mellemstore kartofler
• 3 gulerødder
• 2 rødbeder
• 1 avocado
• 1 spsk olivenolie
• oregano
• salt
• En god håndfuld revet ost

Skær kartofler, gulerødder og rødbeder i tyndeskiver (ca. 3 mm) og fordel dem i et ovnfast fad. Vend med olivenolie, salt og oregano.
Skær avocadoen i tynde både og læg dem oven på rodfrugterne. Drys med lidt salt og top med revet ost. Dæk fadet med folie og bag ca. 30 minutter ved 210 grader nederst i ovnen.

Det er svært at beskrive smagen af bagt avocado, men den er klart anderledes end den friske! Lidt nøddeagtig, måske..  Tør du prøve selv? :)

I øvrigt er det en god ide af sørge for at dække avocadostykkerne nogenlunde med ost, så de ikke bliver for mørke og brændte.

Server med en syrlig-sød salat. Fx denne med ovnristede druer, æblebåde og persille: