Jordbær-tomatsalat med lakridsdressing og mynte

Åh, hvor vi vist længes efter sommer efterhånden, så selvom det efter danske standarder absolut ikke er jordbær sæson endnu tilgiver I mig nok dette indlæg smukke salat med de dejlig bær i selskab med cocktailtomater, mynte og en lidt utraditionel lakridsdressing inspireret af Maria fra Vanløse Blues. ;) Velbekomme!

Jordbær-tomatsalat med lakridsdressing og mynte (1 portion):

• ca. 5 store jordbær
• 5 cocktailtomater
• 1 tsk olie
• 1 tsk balsamicoglaze
• 1 tsk lakridspulver
• 1 lille håndfuld frisk mynte, grofthakket

Skær tomaterne i kvarte og jordbærrene i kvarte eller 6 dele. Rør olie, balsamicoglaze og lakridspulver sammen til en dressing og vend den med jordbær og tomater samt mynte. Server straks til fx grill mad eller som en frisk frokost med lidt ristet rugbrød og ost.