Lowcarb pandekager med birkes og appelsinskal

Ja, jeg fortsætter mit appelsinskalstrip med en gang fine små low carb pandekager med birkes og vanille toppet med den lækre chokolade-curd med orangesmag. Morgenmad deluxe - ja tak! :D 

Lowcarb pandekager med birkes og appelsinskal (1 person):

• 2 æggehvider (blommerne blev brugt til min chokolade-curd)
• 75 g hytteost
• fintrevet skal og saft af en halv økoappelsin
• 2-3 tsk agavesirup eller foretrukkent sødemiddel
• 1 tsk blå birkes
• 1½ spsk kokosfibre (kan sikkert erstattes af ca. ½ spsk HUSK)
• Toppingforslag: mørk chokolade-curd med orangesmag

Blend æggehvider, hytteost og appelsinsaft til en glat masse og rør resten af ingredienserne i. Lad dejen trække 5 minutters tid og steg ad to omgange 3 små pandekager på en pande i lidt smør ved ikke alt for høj varme. De skal have lidt længere tid end almindelige pandekager og bliver først faste i det når det er stegt på begge sider, så hav tålmodighed! ;)
Server med chokolade-curd, eller hvad du nu har lyst til.