Spinattærte med bønnebund

Denne spinattærte laves uden æggemasse, og bunden er uden mel. Til gengæld er den saftig og smagfuld - og så kan den også glimrende spises kold! :)

Spinattærte med bønnebund (ca. 3 personer):

Bund:

• 1 dåse kidneybønner
• 1 dl havregryn
• 1 spsk olie
• 3 spsk vand
• 1 spsk sesamfrø

Tænd ovnen på 225 grader. Blend bønnerne med vand til en glat masse og rør olie, gryn og sesamfrø i. Fordel bønnemassen i et smurt tærtefad og glat den jævn med en ske. Forbag den ca. 15 minutter, eller til den føles fast.

Fyld:

• 1 pose (600 g) frossen helbladet spinat
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• salt
• ½ tsk muskat
• ca. 1½ dl yoghurt
• ca. 1 dl finrevet pecorino/parmesan
• Jævning: 1 god spsk majsstivelse rørt op med 3 spsk vand

Hak løget og hvidløg svits det i olivenolie i en gryde med spinat, salt og muskat. Vend yoghurt, ost og jævning i og varm igennem. Fordel fyldet på den forbagte tærtebund og bag 15-20 minutter. Server med æblestykker eller en frisk salat.

- Som sagt altså og glimrende kold! ;)