Cremet gul blomkålssalat med lækker topping

Denne salat er lidt anderledes, både af smag og udseende; dressingen er smagt til med karry og på toppen har den fået lidt hakkede soltørrede tomater og cornichoner. Spis den som tilbehør til en neutral fisk eller til kylling. Velbekomme :)

Cremet gul blomkålssalat med lækker topping:

• ½ stor blomkål (ca. 400 g)
• ½ squash
• 1 stort æble
• 1 snackpeber
• 2 dl græsk yoghurt (jeg brugte 2 %)
• 2½ tsk karry
• 1½ tsk flydende honning
• ½ tsk salt
• 4 halve soltørrede tomater i olie
• 8 cornichoner

Skær blomkålen i mundrette stykker, æblet i tern og squashen i tynde halve skiver. Rør yoghurten sammen med karry, honning og salt og vend grøntsagerne godt heri. Hak soltørrede tomater og cornichoner groft og top salaten med dem.