Forfriskende rosenkålslaw med agurk og to slags ingefær

Jeg fik efter jul fat på en lille nedsat pakke med syltet ingefær i Føtex og spændt hjemme i køkkenet med den kunne jeg kun konstatere, at det smager helt fantastisk. Siden har jeg drømt om at lave en lækker salat med denne syltede ingefær - og den kommer altså her; delikat og forfriskende! Velbekomme :)

Rosenkålslaw med agurk og to slags ingefær (2 portioner):

• 10-12 rosenkål
• ½ agurk
• 3 store tern syltet ingefær
• 2 tsk finthakkede frisk ingefær
• 1 tsk citronhonning eller mangochutney
• revet skal af en halv økocitron
• 1 god squeeze citronsaft
• ½ spsk valnøddeolie eller anden lækker olie

Fjern grimme blade og stokkene fra rosenkålene. Riv dem groft eller del den i halve og snit dem fint med en god kniv. Skær agurken i små tern og hak den syltede ingefær fint. Vend rosenkål, agurk og de to slags ingefær sammen med citronsaft, olie og honning. Smag om der skal mere sødme eller syrligt til.

Server salaten til asiatiske retter, fisk eller tag den med på madpakken! :)