Himmelsk marcipankage med græsk yoghurt og bærkompot

Her kommer den anden af de kager, jeg bagte til min fødselsdag ...Og jeg siger det bare: Denne kage er nok noget nær det mest delikate, jeg har fremstillet! ;)
Bunden er saftig og sød med et herligt twist af appelsin, og låget af græsk yoghurt og bærkompot med vanille giver et perfekt syrligt modspil!

Marcipankage med græsk yoghurt og bærkompot

Bund:

• 400 g marcipan
• 40 g mandler
• 3 æg (delt i blommer og hvider) + 1 æggehvide
• 100 g sukker
• saft + skal af ½ appelsin

Tænd ovnen på 175 grader.

Riv marcipanen groft og appelsinskallen (kun det alleryderste!) fint. Hak mandlerne groft.

Pisk 300 g marcipan, sukker, æggeblommer og appelsinskal + saft sammen i en skål. Pisk i en anden skål æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i marcipanmassen sammen med de sidste 100 g marcipan. 

Hæld kagedejen i et stort rundt ildfast fad (jeg brugte en tærteform) beklædt med bagepapir og bag ca. 20 minutter til kagen er fint gyldenbrun.
Lad den køle helt af og løft den ud af formen i bagepapiret. Løsn så kagen fra bagepapiret med en stor kniv og læg formen ovenover med (dens) bunden i vejret. Træk bagepapir med kage og form over på et stort skærebræt og vend det hele rundt. Nu skulle marcipankagen gerne være endt i hel tilstand tilbage i bageformen med nedersiden op og uden bagepapir! ;)

Fyld:

• ca. 7-800 g græsk yoghurt 2 %
• 1 pose (ca. 300 g) blandede frosne bær (pil evt. de store jordbær fra)
• 3 tsk vanillesukker
• ½ spsk sukker
• Jævning: 3 tsk majsstivelse rørt op med 3 tsk vand

Kom de frosne bær i en gryde med vanille og sukker og tø dem op. Vend jævning i og varm igennem. Lad kompotten køle helt af og vend så forsigtig ca. 2/3 sammen med yoghurten i en skål. Fordel yoghurtcremen på marcipanbunden kort før servering og pynt med den resterende bærkompot.